紫薯和红薯有什么区别？紫薯和红薯各自的做法是什么？

红薯和紫薯的区别红薯的原名是番薯。甘薯的块茎富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，含糖量为1.5%-5%。紫薯又名黑薯，呈紫色至深紫色，目前在国际市场上很受欢迎。含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化吸收的氨基酸、维生素A、B、C等8种维生素、磷、铁等10多种天然矿物元素。是人体抗疲劳、补血的必备元素。紫薯和红薯一样，也含有丰富的纤维素，可以促进排毒，改善消化道环境，预防肠胃疾病。红薯和紫薯在蛋白质和糖分上没有太大区别，唯一的区别就是他的颜色。紫薯的紫色主要是因为它所含的“花青素”。

紫甘薯1的功效与作用。抗癌

紫甘薯含有丰富的硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。特别是硒素有“癌中之王”之称，易被人体吸收，并能残留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病的发生。

2.促进胃肠蠕动

紫薯含有丰富的纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、气体积聚和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

3.有利于减肥。

吃紫薯不仅不会发胖，还能帮助减肥、健身、预防亚健康、缓解便秘、排毒。每100g新鲜紫薯仅含0.2g脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。是一种低脂肪、低热能的好食品，同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。

4.增强免疫力

紫薯中含有大量粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高免疫力，预防胶原蛋白病。紫薯中所含的矿物质对维持和调节人体机能有着非常重要的作用。其中所含的钙和镁可以预防骨质疏松。

红薯对肾虚的功效与作用

症状为“寒”，腰酸背痛，四肢畏寒，畏寒，肾阳虚伴水肿。症状为“发热”，主要为腰酸、燥热、盗汗、出汗、头晕、耳鸣等肾阴虚症状。

净化

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

养胃

暖胃治胃寒。

滋阴补虚

补虚益气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适合慢性病、体虚或疲劳者进补。

红薯不仅是健康食品，也是治病的良药。

《红薯手册》上说它有六大药用价值:治痢疾、腹泻；治酒积热泻；治疗湿热黄疸；治遗精白浊；治疗血虚和月经失调；治疗小儿疳积。

《陆川本草》说红薯能生津止渴，治发热口渴。

紫薯和红薯分开做。紫薯牛奶蛋糕

材料:

紫薯150克，鲜奶360克，糖50克，吉利丁粉12克。

练习:

1.将鱼胶粉浸泡在少许水中使其变软。

2.紫薯去皮切块后放入搅拌机搅拌，再加入200g鲜奶搅拌(直到变成紫薯浆)。

3.将剩余的160g鲜奶倒入锅中，加入糖，搅拌吉利丁粉至融化。

4.加入紫薯泥煮沸，然后继续用小火搅拌五分钟。该过程应不断搅拌，以避免烧锅。

5.倒入容器中，放凉，放入冰箱冷藏至凝固。冰味道更好。

红薯馅饼

材料:

2个红薯，2个鸡蛋，一些面粉和糖。

练习:

1.红薯洗净，对半切开或者切成三片(好煮)，然后用高压锅蒸，一般需要10-15分钟。

2.然后将热红薯皮捞出放入瓷盆中，用木铲捣碎，边搅拌边加入糖、面粉，最后加入鸡蛋。

3.搅拌均匀，揉成球状，在砧板上轻轻压平，然后用宝宝平时吃的大果冻的外壳作为模具，把它们压成圆形或心形。

4.最后把饼放在油锅架上(不需要多少油，所以不吃油)，两面煎一次。

技巧

1.红薯去皮捣碎的时候一定要趁热，这样面粉和糖才能溶解。2.不能放太多面粉，会硬不软。3.红薯比较黏，用点淀粉比较好，面粉也可以。金黄色很诱人，也很容易烹饪。炒一下就好了，最好是趁热，而且很好吃。