咖啡生产
口感:浓浓的牛奶味和咖啡的最佳结合
适合:喜欢接住所有咖啡牛奶的人。
配料:浓缩咖啡，鲜奶
练习:
(1)用摩卡壶或意式咖啡机制作一杯浓缩咖啡；
⑵将鲜奶用微波炉加热后倒入牛奶发泡机中打牛奶泡；
⑶在奶泡机中刮掉上面的粗奶泡，用勺子堵住奶泡，将鲜奶倒入杯中至2/3的高度，然后用勺子将奶泡舀到咖啡上；
(4)如果你比较讲究，也可以在奶泡上拉花。
2.皇家咖啡:
口感:纯正的咖啡味道，带有酒香的甜味。
适合:喜欢简单口味的人。
配料:中深度烘焙的咖啡、方糖和白兰地。
练习:
(1)用虹吸壶或摩卡壶制作咖啡；
⑵将方糖放在小勺上(如果勺头有凸出部分，可以勾住咖啡杯壁)，倒入白兰地，用打火机点燃；
(3)方糖烧化后，将勺子里的糖直接放入咖啡中搅拌，就可以品尝到一杯带有甜酒香味的咖啡。
3.爱尔兰风味咖啡:
适合:此刻心情复杂吗？爱尔兰风味的咖啡会理解你。
配料:中深度烘焙的咖啡、橘子皮、柠檬皮、肉桂棒、糖、爱尔兰威士忌、泡沫鲜奶油。
练习:
(1)用虹吸壶或摩卡壶冲咖啡，放在一边备用；
⑵将1/3杯爱尔兰威士忌倒入高脚杯；
(3)咖啡杯倾斜45度角，咖啡灌至八分；
(4)将泡沫淡奶油挤成花状，撒上细砂糖；
5.将肉桂棒插入杯沿，在上面撒上橘子皮和柠檬皮，就成了一杯爱尔兰风味的咖啡，酒香浓郁。
4.拿铁咖啡:
一杯看似卡布奇诺的拿铁其实更有层次感。往杯子里倒咖啡的时候，慢一点，不然很容易变成卡布奇诺。
口感:初尝时，咖啡的香味弥漫在唇齿间，随后香浓的牛奶味加入战局，令人大吃一惊。
适合:怕喝咖啡睡不着的人。
配料:深度烘焙的浓缩咖啡，热牛奶。
练习:
(1)用摩卡壶或美式咖啡机煮咖啡，但要煮得浓一些。煮好后，放一边待用；
⑵将牛奶放入微波炉中加热，然后倒入牛奶发泡机中打牛奶泡，刮掉上面的粗牛奶泡，倒入玻璃高脚杯中，约占重量的2/3；
(3)将咖啡慢慢倒入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成黑白两色；顶层放上牛奶泡，撒上巧克力粉，一杯热拿铁就完成了。
5、蛋奶酒冰咖啡:
口感:甜滑，说不出的好味道。
适合:喜欢甜咖啡的人。
配料:中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖和冰块。
练习:
(1)在摩卡壶中制作咖啡；
⑵将蛋酒按1/10的比例倒入高脚杯中；
(3)在杯中加入冰块，然后倒入鲜奶至八分饱，盖上一层薄薄的果糖；
(4)慢慢倒入咖啡，上面可以布满奶泡，就成了一杯三色蛋奶酒冰咖啡。
6.康加爱舞蹈咖啡:
苦涩的咖啡底，加上椰奶的香气，你就知道它为什么有个热带名字了。
口感:香滑。
配料:木炭咖啡豆、椰奶、鲜奶油(或罐装奶油代替)。
练习:
(1)将咖啡豆制成热咖啡；
⑵将热咖啡倒入平底锅中，在火上加热。(扁锅是一种白铁锅，单把，导热快。也可以换成其他口深的小锅。只要注意锅里没有余味或者油腻的食物就可以了；
(3)锅内加入椰浆，轻微搅拌；
(4)微沸时关火；
5]取出温热的咖啡杯，用滤网将咖啡过滤到杯中；
【6】用小勺沿杯沿轻微搅拌咖啡，然后沿杯沿注入浓奶油。这时奶油会在咖啡上形成一个漂亮的白色螺旋图案。
秘密:
a、椰奶有很浓的植物油味，是一种风味和口感都很好的食品原料，但不加热很难完全溶入咖啡。倒入咖啡杯前需要过滤，咖啡中不能有未溶解的脂肪残留；
B.在咖啡上浇鲜奶油的时候，注意之前不要搅拌太用力，否则咖啡很容易溢出，白色的花纹一下子就消失了。
7.抹茶咖啡:
味道:调味咖啡增加了味道的变化。
适合:有实验精神的人往往能创新添加剂。
配料:中轻烘焙综合咖啡、鲜奶油、抹茶粉。
练习:
(1)用虹吸壶冲泡咖啡；
⑵将抹茶粉放入咖啡杯，倒入热咖啡，不要搅拌；
⑶将泡沫鲜奶油以螺旋方式挤在热咖啡表面，然后轻轻撒上抹茶粉作为装饰。
8.玛奇朵咖啡:
这种咖啡和卡布奇诺在外观上的区别在于，它的白色泡沫是圆形的，像一顶白色的圆帽一样覆盖在咖啡上。
配料:浓缩咖啡，鲜奶。
练习:
(1)将鲜奶打成奶泡；
⑵取45ml浓缩咖啡，在杯中心放两勺牛奶泡沫。放奶泡的时候，记得用勺子舀，不要倒，这样可以控制奶泡呈现漂亮的圆形。
9.康宝蓝咖啡:
这种花式咖啡的名字字面上翻译为“加鲜奶油的咖啡”。一般的意大利咖啡店，康宝蓝咖啡都是用玻璃咖啡杯装的，所以你可以很清楚的看到鲜奶油和咖啡的界面。
因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，一般建议饮用时不要加糖。
配料:浓缩咖啡，鲜奶油。
做法:取45ml浓缩咖啡，在咖啡表面挤上新鲜的鲜奶油。
10，蝶豆咖啡:
这种奇特的咖啡通常被称为日本卡布奇诺。它没有意式的热气腾腾的奶泡，更多的是甜甜的鲜奶油，一尝就有戏剧感。
口感:香甜。
配料:乞力马扎罗咖啡豆、鲜奶油、肉桂粉、新鲜柠檬皮泡沫、细砂糖。
练习:
(1)将咖啡豆制成热咖啡；
⑵向咖啡杯中倒入热水，加热咖啡杯20-30秒，然后晾干；
⑶将细砂糖放入咖啡杯，倒入热咖啡，不要搅拌；
(4)在咖啡表面从杯沿向圆心螺旋覆盖泡沫鲜奶油，形成螺旋图案；
5]最后撒上肉桂粉和柠檬皮屑。
秘密:
a、新鲜的柠檬皮屑有一种香味，为这款咖啡增色不少，但注意剥柠檬皮时不要切掉果皮的白色部分，否则会有一点苦味，颜色也不好看；
B.将鲜奶油漂亮地挤在咖啡上，是蝶豆咖啡成功的重要一步。但是刚开始挤的时候，因为压力瓶的原因，前面会有一小段喷。秘诀就是在正式挤之前尽量挤在旁边，先把这个不舒服的部分去掉，然后杯子上正式的部分会更方便。
花式冰咖啡
1，冰摩卡咖啡:
巧克力一直是咖啡的好朋友，冰镇摩卡把他们的关系升华到了极致。如果怕太甜，可以不放果糖，但是咖啡的层次感可能不太明显。
口感:甜滑，说不出的好味道。
适合:喜欢甜咖啡的人。
配料:中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖和冰块。
练习:
(1)用摩卡壶，或者美式咖啡机煮咖啡，但是要做得浓一点；
⑵在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，加入少许果糖搅拌均匀；
(3)另取一杯，倒入咖啡，加入少许巧克力酱拌匀；
(4)将咖啡倒入玻璃杯，顶部加入鲜奶油；
5]撒上巧克力饼干屑，然后在杯子边缘斜插巧克力片和巧克力饼干。
2、冰拿铁:
冰拿铁用糖水预甜，调节甜度。没有鲜奶油和鲜奶油。冰拿铁比较清淡(热量较低，比较清淡)。
如果你在进行热量控制的饮食计划，你也可以选择不放糖水，用低脂牛奶代替全脂牛奶。
配料:糖水、冰牛奶、浓缩咖啡、鲜奶。
练习:
(1)将鲜奶打成奶泡；
⑵准备一个容量约360ml的高脚玻璃杯，依次倒入以下材料:糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡，最后在上面加入3汤匙牛奶泡沫。
为了表现玻璃杯中颜色的渐变(下层是牛奶，上层是咖啡，加上白色的奶泡)，长柄冰淇淋勺可以变成工作勺，勺面与勺柄成直角。倒咖啡牛奶的时候会慢慢倒在勺子上，这样就不会破坏原来的水平面，这样冰镇的拿铁就会像鸡尾酒一样有层次感。
3.交响乐冰咖啡:
以“日本最受欢迎”的势头，这种花式冰咖啡有少量纯咖啡，即使不喜欢咖啡的人也会喜欢。在实践中稍微复杂一点，但一定会赢得掌声和一阵惊呼。
口感:甜爽，滑嫩。
配料:炭冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜奶油(或罐装奶油代替)。
练习:
(1)在果汁杯里放一球半冰淇淋，用长勺子背面压平；
(2)放入约等于一个球的咖啡果冻；
⑶倒入10ml冰咖啡；
(4)加入淡奶油，用勺子保持背压平整；
5]加入巧克力淡奶油，用勺子压，压出一个凹面，上下半球放入咖啡果冻；
[6]最后，在咖啡果冻上浇上鲜奶油。
秘密:
a、最好用1cm见方左右的刀把咖啡果冻切成立方体，这样看起来会像冰一样凉，也容易和冰淇淋等材料融合，营造出不一样的口感；
b、这杯冰咖啡最吸引人的地方是可以透过玻璃看到里面的层，所以在制作的时候要注意保持杯子的干净透明；
c、像压第一球冰淇淋时，杯子边缘难免会脏，所以要用纸巾仔细擦拭杯子内部；
d、每一层都要有一定的厚度，这样才能真正出现层次感。比如放第一层咖啡果冻的时候，平面要完全填满，不然上层的鲜奶油会很快流下来，就不那么好看了。
4、冰镇红酒卡布奇诺:
大多数花式咖啡都配有白兰地。其实红酒是有特殊风味的，只是量要合适，口味可以调节。
口感:肉桂香味，充满美国风味。
适合:都市女性
配料:深度烘焙咖啡、红酒、鲜奶油、肉桂粉。
练习:
(1)用虹吸壶或美式咖啡壶煮咖啡，放入冰箱冷藏；
⑵将冰咖啡倒入玻璃杯中，加入少许红酒；
⑶从杯沿慢慢倒入鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面；
(4)撒少许肉桂粉。
5.牙买加冰霜咖啡:
口感:就像品尝高品质的羊肉冰淇淋。
适合:浪漫神秘的人。
配料:深度烘焙的牙买加咖啡，黑朗姆酒，香草冰淇淋，葡萄干。
练习:
(1)用虹吸壶或美式咖啡壶煮咖啡，放入冰箱冷藏；
⑵玻璃杯中放入冰块，倒入咖啡，加入少许黑朗姆酒；
⑶将香草冰淇淋放在咖啡上，撒上葡萄干。
6、水果冰咖啡:
这款花式咖啡有健康的概念。橙汁可以用其他100%的新鲜果汁代替。
味道:一口咖啡和果汁的感觉。
适合在果汁和咖啡之间无法选择的人。
成分:轻度烘焙的哥伦比亚或蓝山咖啡，100%橙汁和果糖。
练习:
(1)虹吸咖啡壶煮好咖啡后，放入冰箱；
⑵在玻璃杯中放入冰块，倒入橙汁至六分满；
(3)加入果糖，搅拌均匀；
⑶倒入冰镇咖啡，咖啡会浮在果汁上，形成美丽的双色水果咖啡。
7.卡普中国:
在制作这杯看起来很惬意的卡布奇诺时，鲜奶油的量多了一点，这样就可以和柑橘酒完美结合。
口感:醇厚厚重，滑爽顺滑。
适合:心情如阳光般明媚的时候。
配料:深度烘焙咖啡、白柑橘酒(BOLS酒)、鲜奶油、碎冰、巧克力片和巧克力棒。
练习:
(1)用虹吸壶或美式咖啡壶煮咖啡，放入冰箱冷藏；
⑵将冰咖啡、白柑橘酒、鲜奶油、碎冰倒入摇壶，摇匀；
⑶将摇好的咖啡倒入高脚杯，放上巧克力片，边上插上巧克力棒做装饰，一杯清凉芬芳的卡布奇诺就完成了。
8.雪国的秋天(冰):
这是一种很受孩子们欢迎的冰咖啡，因为一杯咖啡里面“藏”了两球冰淇淋。爱美减肥的人，喝了之后应该知道怎么做。
口味:冰淇淋和咖啡的完美结合。
成分:炭冰咖啡、香草冰淇淋、碎冰、细糖。
练习:
(1)先准备好炭冰咖啡。可以用滤泡的方式泡一杯来降温；
⑵将准备好的咖啡和一勺冰淇淋加入搅拌机，然后加入碎冰和细糖；
⑶打开搅拌机的开关，低速搅拌约10秒；
(4)将搅拌均匀的冰咖啡倒入准备好的大果汁杯中，容量最好在1.5cm左右；咖啡全部倒完后从杯口；
5]用冰淇淋勺挖一勺冰淇淋，加到杯子里。
秘密:
a、香草冰淇淋的好坏直接影响这杯咖啡的口感，所以不要选择劣质品牌，可能会让这杯“咖啡雪泥”大打折扣；
b、雪糕刚从冰箱里拿出来的时候，可能会很黑，不容易在搅拌机里搅拌均匀，也很难挖成漂亮的球状。所以最好放在冷冻室3-5分钟，或者室温下2分钟左右，再开始动。当然，放在咖啡上的冰淇淋球越圆，这种冰咖啡的外观就越好。
9.南方爱情音乐冰咖啡:
这是鸡尾酒还是冰咖啡？看到《南方情歌》你可能会有和我一样的疑问。或许应该说，它有鸡尾酒的美，也有咖啡和椰奶的清香和清凉。
适合:喜欢甜咖啡的人。
配料:炭冰咖啡、椰奶、鲜奶油、冰块、玉米片(椰子味更好)。
练习:
(1)将椰奶倒入果汁杯中，注意不要在杯沿留下白痕；
⑵将冰块放入果汁杯中；
⑶将冰镇咖啡沿杯沿慢慢倒入杯中，使椰奶与咖啡有清晰的界限；
(4)将起泡的鲜奶油螺旋挤压到咖啡表面；
5]最后把玉米片放在鲜奶油上作为装饰。
秘密:
a、这杯冰咖啡最重要的特点是杯内有白椰奶和黑咖啡的分界线，这是因为椰奶比较浓。如果直接倒咖啡不成功，有一个办法:将长勺放入杯中，高出椰奶表面约1cm，然后将咖啡倒在长勺背面，让咖啡以水平的方式进入杯中，这样就不容易打破椰奶和咖啡的界限；
如果不成功，可能要检查一下买的椰奶是不是太稀了。椰子汁不是常用的饮料，而是用来做菜的那种。
b、注意玉米片的新鲜度。一般来说，玉米片从密封包装中取出后30分钟左右就会失去原有的酥脆感。如果玉米片不脆，这杯咖啡的印象分可能会大打折扣。