如何做一顿健康营养的鸡胸肉饭

第一，不要炸鸡胸肉

只需腌制15分钟，出锅煎即可。适合上班族的鸡胸菜，好吃不柴。

材料

鸡胸肉一块，酱油少许，干淀粉少许，黑胡椒碎少许。

工作方法

1，鸡胸肉一块，洗干净，去除脂肪和筋膜。如果太厚，可以用横刀切成两截。

2.把肉放进盘子里，加入酱油，或者其他你喜欢的调料。我用了一点酱油上色。追求美的可以试试。腌制15分钟后，正反面淀粉涂抹均匀。

3.将锅加热至八分热，加入鸡胸肉后立即转小火(非常重要)，盖上锅盖。当咝咝声开始变大的时候，打开盖子翻过来，撒点黑胡椒，盖上盖子，等它发出咝咝声。

技巧

1，淀粉的量不用太多，薄薄一层就行。这种做法可以锁住肉里的水分，使表面微脆。我试过不拍淀粉完全无油，也不会粘锅，但是味道就是柴。无淀粉法不管照片里的酱料多滋润，里面还是干干的，有嚼劲。

2、注意前面提到的火候，锅要热到能把肉放进去，让湿淀粉快速凝固形成酥脆的表面，这样就不会糊底了，再转小火，翻过来又轻松又好看。

3.覆盖是为了形成一个类似烤箱的环境。

二、香蒸鸡胸肉

简单的清蒸可以很好的锁住鸡胸肉的汁液，不用太多调料就可以做出美味的减脂菜。

材料

鸡胸肉200克，香菜10克，黄瓜30克，胡萝卜30克，干辣椒5克，盐3克，黑胡椒5克，橄榄油5毫升，白醋10毫升。

工作方法

1.将芫荽和红辣椒洗净切碎，拌入橄榄油。

2.鸡肉洗净，用刀从侧面切开，切成口袋状。

3.将鸡肉放在油纸上，然后将1插入切口，在上面均匀撒上盐和黑胡椒。

4.用油纸把鸡包好，两头扎紧。入蒸锅蒸15-18分钟。

5.蒸鸡肉时，胡萝卜和黄瓜可以切丝，用白醋腌制。