什么是黑咖啡？

黑咖啡是没有任何修饰的咖啡。黑咖啡带来的是品尝咖啡的原始感觉。用小型家用咖啡机冲泡咖啡时，可以直观地看到咖啡上的泡沫。如果冲泡得当，泡沫应该是均匀的黄褐色。如果咖啡豆多为阿拉比卡品种，泡沫细腻，深棕色，略带红色；如果它主要是罗布斯塔，泡沫是松散的，深棕色带灰色条纹。一杯香甜可口的咖啡，对于黑咖啡爱好者来说，除了醇厚圆润的口感，最吸引人的就是在冲泡过程中飘散出来的略带神秘诱人的香气。所以，一杯咖啡的所谓味道，要从冲咖啡的那一刻开始。咖啡煮好后，你要先闻它的香味再品尝，然后观察它的颜色；只有颜色清晰的咖啡才能给口腔带来清爽圆润的口感。然后一小口一小口地喝咖啡。这时候先别急着喝咖啡。放入口中一段时间，让咖啡与唾液和空气轻微混合，感受咖啡在口腔不同部位的感觉，然后轻轻让咖啡进入胃中。只有把嗅觉、视觉、味觉的味觉和鉴赏结合起来，才能真正领略一杯黑咖啡的精髓。这样才能享受到黑咖啡原有的四种口味:甜、酸、苦的平衡口感。香气黑咖啡强调的是咖啡本身的香气。香气是咖啡品质的生命，最能表达咖啡的制作过程和烘焙技术。消费国的气候、海拔、品种、精炼处理、收获、储藏、烘焙技术都是决定咖啡豆香气的条件。苦味黑咖啡的苦味是黑咖啡的基本味道，在强度和质地上有所不同。生豆只含有极少量的苦味成分，然后咖啡最具象征性的苦味是由糖、部分淀粉、纤维状焦糖化和烘焙造成的碳化产生的。酸黑咖啡也有酸味。适当的加热会产生适度的酸味，会让咖啡的口感更好，让人感受更深。甜黑咖啡的甜味与苦味是一体的关系，所以上等黑咖啡的清爽味道一定是甜的。咖啡在不同的冲泡阶段会产生不同的味道。刚开始冲泡时，咖啡的香气就像生咖啡豆，口感极其涩，后续的香气会逐渐转为醇厚。咖啡煮好后，你要先闻它的香味再品尝，然后观察它的颜色；只有颜色清晰的咖啡才能给口腔带来清爽圆润的口感。之后，一小口一小口地喝咖啡。这时候先别急着喝咖啡。放入口中一段时间，让咖啡与唾液和空气轻微混合，同时感受咖啡在口腔不同部位的感觉，然后轻轻让咖啡进入胃中。