立秋后，有钱没钱就多吃点这个菜，8块钱做个锅，给秋天补补营养精神。

“一夏无病三分空”，终于熬过了炎热的夏天，迎来了凉爽的初秋。立秋后，许多地方都有“贴秋膘”的习俗。这是因为很多人在炎热的夏天会遭遇“苦夏”，吃不好、休息不好，难免会有不同程度的乏力感。天气凉爽时，他们的食欲会更好。这个时候要多吃营养食物，趁着天气凉赶紧糊秋肥，为秋天补充营养精神。

以前人们说起“贴秋肥”，首先想到的是吃大鱼大肉，但现在人们的生活水平普遍高了，鱼不再是稀罕物，想吃什么时候吃什么时候吃。秋天是收获的季节。有很多时令蔬菜，很有营养。经常吃它们不仅能缓解秋燥，还能补充营养，非常适合干燥的秋季。今天，我将分享一种美味的砂锅炖菜，它是由多种蔬菜制成的。它营养丰富，味道鲜美:

1.将一个大茄子去皮，切成滚刀块，然后加入一勺盐，搅拌均匀，腌制一会儿，然后用力挤压，挤出茄子中剩余的水分。

然后把茄子块在淀粉里滚一滚，让它们均匀地裹上淀粉，然后放在锅里炸，直到茄子皮变得微硬脆金黄。

茄子用盐提前刹车出水，炒的时候不吸油，做出来的茄子不油腻。

2.再取一块猪肉切成肉丁，用锅底剩余的油翻炒，肉丁变色时加入两勺酱油，炒到酱香，然后换成小火再调味:加适量糖，用酱油翻炒，不加盐也可以，因为酱油够咸。

3.准备一个土豆、一个西红柿和半个菜花，把它们切成小块。土豆要去皮，番茄可以去皮。每种蔬菜的量可以根据自己的喜好增减。

切好后，把番茄块铺在砂锅底部，再放入花菜和土豆。切记不要先放土豆，容易糊锅，西红柿炖了会出汁。把它们放在底部可以防止锅糊。

4.最后将炒好的肉酱和茄子块放入砂锅中，加入清水，不放蔬菜，盖上盖子烧开后转中火继续炖约15分钟。时间到了，收汤，撒上葱花，关火，美美的上桌。

土豆、茄子、西红柿、菜花这样一起炖，营养又好吃，酸酸咸咸的，特别开胃，茄子软糯，有吃红烧肉的感觉。真的太满足了。这是一顿特别的饭，一大锅热菜，一家人围在一起其乐融融，其乐融融。