你炒鸡蛋有什么技巧？

炒鸡蛋是一道很简单的家常菜。你可能经常做这道菜，但不一定能做好。很多人煎的鸡蛋不软不嫩。为什么？今天我就分享一下我在日常生活中炒鸡蛋的技巧，让你学会如何炒出嫩滑可口的炒鸡蛋。

炒鸡蛋

材料:鸡蛋5个，黄油50克，食用油50克，洋葱20克。

制作方法和步骤

第一步:在大碗中打五个鸡蛋，然后加入少许水淀粉和适量的盐，用筷子朝一个方向不停搅拌，使蛋液充分混合均匀。

第二步:锅充分加热后加入少许油，锅热后将油倒出。

第三步:锅中加入黄油，用锅铲搅拌使其全部融化，然后倒入蛋液，开小火，用锅铲不断推动，使蛋液受热均匀。

第四步:鸡蛋表面湿润时关火，然后利用余温让鸡蛋完全凝固。

第五步:用锅铲轻轻搅动搅拌鸡蛋，上桌后撒上葱花和美味的炒鸡蛋。

技巧

1.尽量选择农民养的老母蛋(草蛋)，会让鸡蛋吃起来更嫩。

2.在炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，要一直用中小火慢慢翻炒，否则容易把鸡蛋炒糊。