火锅蘑菇汤怎么做？

除了麻辣锅底，菌汤是重庆老火锅最畅销的锅底。食客大多会点蘑菇汤，蘑菇汤不仅可以涮菜、涮牛羊肉，还可以喝汤。这汤味道鲜美，营养丰富。很多人吃过一次蘑菇汤就会爱上它的味道，蘑菇汤也成了火锅界的新宠。如果点茴香油条，然后泡蘑菇汤，据说也是各大品牌店网上名人的吃法。

蘑菇汤火锅起源于云南，因为云南是野生蘑菇最多的地方。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生蘑菇可供食用，火锅烹饪最能体现其美味。煮出来的蘑菇汤味道鲜美，营养丰富，越来越受到全国各地消费者的喜爱。#八月吃什么#

蘑菇汤是一种营养丰富的汤，人们在生活中经常食用，相当一部分人非常喜欢。家里怎么做蘑菇汤？我们继续往下看。#城市饮食挑战第二阶段#

真菌类食物含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素和氨基酸，以及钙、铜、磷等微量元素。以“蘑菇皇后”的蘑菇为例。每100g干香菇含蛋白质12mg，蛋白质中有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸中的7种，还有维生素D和钙、铁、铜等微量元素。蘑菇味道鲜美，闻名中外，自古以来就被视为珍贵的食物。因此，菌类食品是一种营养丰富、老少皆宜的大众化蔬菜。不仅可以清肠养胃，还有助于减肥。是名副其实的“长寿食品”和“保健食品”。

说了这么多，我们是不是觉得也可以做蘑菇汤？可以，但是不能用鲜蘑菇煮出火锅店的味道和颜色，因为火锅店流行的蘑菇汤不直接煮汤，但是做了这一步就好吃了，颜色会呈黄褐色。这是什么步骤？即把云南野生的干香菇磨成粉，然后煮粉，再去粉，用干香菇熬过来的汤做底汤，最后加入鲜香菇，这样就做出了美味的香菇汤。

混合蘑菇汤

所需配料:云南野生蘑菇粉25克，干茶树菇10克，干香菇10克，杏鲍菇1克，金针菇20克，杏鲍菇50克，鸡油5克，云南野生蘑菇粉包括牛肝菌、鸡枞菌、松茸、黑毛豆等。

所需调料:盐1g，味精1g，鸡精1g，胡椒粉1g。

生产流程:

1.炒锅大火洗净，倒入适量清水，加入野生蘑菇粉，煮5分钟左右。

2.撇去浮沫，去除菌粉，可重复使用两次。过滤蘑菇汤。

3.杏鲍菇洗净，切成菱形块。金针菇去根，撕成小花，洗净。杏鲍菇洗净备用。将干燥的茶树菇提前2小时用水浸泡，切去根部，将干燥的蘑菇提前2小时浸泡。

4.将泡好的干茶树菇和干蘑菇放入蘑菇汤，煮5分钟左右。如果买不到蘑菇粉，可以用这两种蘑菇煮20分钟左右，也可以达到蘑菇汤的效果。

5.金针菇、杏鲍菇、杏鲍菇用清水焯一下，放在蘑菇汤里煮3分钟左右。

6.加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

7.蘑菇汤里加少许鸡油，放入葱段和姜丝煮一分钟左右，拌好的蘑菇汤就做好了。