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一、空气炸锅的原理

油炸是指食物中所含的糖、氨基酸等物质在加热成熟的过程中受到美拉德反应的洗礼，从而赋予普通食材独特而诱人的色香味。

自古以来，油炸食品就是抚慰心灵、缓解压力的灵丹妙药。一口脆生生的咬下去，可以让身体的DNA随之起舞。

空气炸锅里食物的酥脆口感是由超强的风扇营造出来的，热流在封闭的空间里快速循环。还能带走食物表面的水分，所以食物是用真品炒的。空气炸锅的工作原理最接近，电吹风算一个。

热空气在密闭的锅内不断循环热流，带走食物表面的水分，这就是香脆口感的由来。

第二，空气油炸锅:不用油更健康

事实上，空气油炸锅并不是完全无油的。制作许多脂肪含量低的食物(如土豆)时，表面要涂上油。这种方式和翻锅、油锅炸相比，看起来真的“脂肪更低”。

评测博主做过一个实验，用三种不同的空气油炸锅和传统油炸锅做薯条和鸡翅，然后监测它们的脂肪含量和热量。结果如下:

三个空气油炸锅做的自制薯条和自制鸡翅脂肪含量确实比油炸锅低。

自制薯条、空气炸锅平均减脂53%；自制的鸡翅和空气炸锅平均减少了20%的脂肪。三个空气油炸锅做的自制鸡翅热量也比油炸锅低，但是轮到做自制薯条，其中两个比油炸锅的热量大。

所以空气炸锅是否更健康，要看做了什么。给出的建议是:多炒肉，少炒淀粉含量高的土豆和红薯。

三、烤箱和空气炸锅的区别

1，空气炸锅是热风循环。

挺小的一个空气炉，更像油炸。当快速加热时，它可以使食物多汁而不含油。但是容量小，功能少，只适合一些自动更快的菜系。

2.烤箱上下加热。

烤箱有更强的温控功能，可以做各种各样的事情，比如烤糕点等等。容量更大，价格更贵。

其实空气炸锅的功能和烤箱差不多，只是烤箱体积大，操作麻烦，而且空气炸锅更节省空间，更容易存放，移动方便，更适合在外面租房子，时不时要搬家的朋友。

此外，空气油炸锅的操作完全没有任何困难。你可以分三步等待美味的食物从餐桌上出来:将食材放入锅中，将锅轻轻推入主机，设定温度和时间。

我通常在早上工作的时候准备午餐。前一天我把食材放冰箱里了。起床后，我把它们直接放在空气煎锅里。我设定好温度和时间，然后刷牙洗脸，给猫准备食物。之后，我直接把它们放进盆里工作。太方便省时了。

四、购买空气炸锅时如何选择？

空气炸锅功率越大，升温越快，制作食物的时间越短；螺旋底盘更有利于热风对流循环，食物烘烤更均匀；空气炸锅的容量一般是2-6L，尽量选择大一点的。因为空气炸锅只能平铺一层，不能叠放，否则容易受热不均匀。容量在4L左右，一次最多可以放8个鸡翅。一定要选择不粘材质的机身，否则粘上食材后很难洗掉。

1，时间和温度性能

电子控制空气油炸锅的性能优于机械控制。

为什么不同的空气油炸锅在相同的操作模式下会表现出完全不同的烹饪效果？产品的时间和温度性能是主要影响因素。

时间和温度精度:反映实际工作时间和温度与设定值的偏差。电控式的空气炸锅在设定上更为精确，而机械控制式在调节时严重依赖于刻度线的设定，存在不可避免的操作误差，因此偏差率更高。

2、温度上升速度

锅内中心温度升至稳定工作温度的速度。

设定温度后，空气炸锅的中心温度会迅速上升。升温越快，达到设定温度的时间越短，越能尽快使用越好。

3.温度涨落

锅内中心温度的波动。

波动幅度越大，温度越不稳定，越容易受热变色不均。电控空气炸锅与机械控制空气炸锅的温度波动范围为5.5 ~ 35.5℃，电控空气炸锅更稳定。

五、待机功耗

待机功耗依次增加:机械<电子<智能互联。

六、小费的使用

选择正规厂家生产的产品；适当预热，选择合适的烹饪时间和温度，建议使用预设的智能菜单或特殊食谱作为参考和组合；调整食材实际情况，注意观察食材状态，拉开炒菜筐几乎不会影响烹饪过程和烹饪效果。

七、不同价位的综合推荐。

1，100-500元(基本款)

美的的空气炸锅，4.5L大容量，家庭智能wifi互联，低脂煎用液晶触摸电炒锅KZ45E101XM。

液体膨胀温度传感器的设计，利用热胀冷缩原理精确控温，双重绝缘更安全。

4.5L大容量，可以做6个纸杯蛋糕，4个红薯，9-10鸡翅，全家人吃都不成问题。手机遥控，不会做饭的人也可以参考它的云端菜谱，新手做饭也可以跟着看。

小米米家智能空气炸锅4L

米家的产品一直以高颜值设计著称，空气炸锅也不例外。它采用了纯白色的机身，让物体看起来更冷更白。不同于旋钮式，采用触摸式和可视化显示屏交互，支持智能翻转提示，更加智能。不过缺点是你会发现有时候会提示你不要翻，也关不了。这种情况下只能假装翻过来骗机器。

2500-1000元(录入)

九阳不用翻空气炸锅。太空可视电煎锅VF736

碳纤维发热管减少了炭烤的香味，加热均匀迅速，大大节省了烹饪时间，效率提高高达30%。

氧化锌晶须抗菌涂层锅体能有效抑制细菌生长。

立体热风循环加热技术！配备9叶螺旋风叶，风量更大，风速更高；通过开放式聚合风道，热风对烤盘进行整流控制风向，使热风在底部循环加热，食材底部受热均匀。

同时配合穿透性的热量，碳纤维发热管还原炭烤风味，配合1200W的强劲热量，释放出强劲的高温热风，进一步逼出食材的油脂，不翻面也能香脆口感，油脂更少更健康。同样的食材，同样的烤制时间，九阳不用翻空气炸锅就能做到，而且两面金黄，受热均匀。

苏泊尔视觉空气炸锅5L大容量

空气炸锅配有蒸汽杯，水蒸气形成水膜，保护食材不发僵。

这款苏泊尔5L空气炸锅具有创新的环形窗口，大窗口可以清晰的看到食材的状态，增加了蒸汽油炸功能(底部增加了蒸汽发生器)，真正做到了外脆内嫩。360°热风蒸炒，电脑智能独立控温，智能调节加热状态，冷热风循环匹配。

3.超过人民币1000元(高级型号)

飞利浦空气油炸锅

飞利浦空气炸锅在国内的受欢迎程度不亚于欧美。中怡康最新监测数据显示，飞利浦空气炸锅国内市场份额已连续多年排名第一。目前还没有一个国产品牌可以挑战其行业地位。这不仅是因为它首次推出了空气炸锅，更是因为它卓越的产品性能。

飞利浦空气炸锅的特点:极高的脱脂率，家庭加热技术，海星站点等。

海星机箱(7倍热风循环)；360度立体循环加热；赠送食谱600多份；飞利浦空气炸锅之王；不差钱，闭上眼睛就买。