日本料理有很多海鲜刺身，那么哪种鱼最适合做刺身呢？

其他地方没有生鱼这道菜好吃，但是两广肯定有，生鱼还是一道很受欢迎的菜。那么，哪种鱼更适合做生鱼片呢？我觉得有鳞的鱼更适合做生鱼。我的答案是横县郁江的鱼。郁江河水干净，水流湍急，鱼干净健康，肉质极佳。郁江盛产青鱼和鳜鱼，是最好的选择。日式生鱼片取材广泛，选料精细，操作方便。口感干、香、脆、嫩，爽而不腻，色泽艳丽，造型整齐美观，排列和谐悦目。有蒜的，辣的，咸的酸的，甜的酸的。、西鲱、西鲱都是生鱼的好品种。

有鳞的鱼可以用来煮生鱼，没有鳞的鱼就不要煮了，比如鲶鱼。不过，50岁以上的我只吃过一次生鱼片，可能是因为味道不一样。可能我们小地方的厨师厨艺不怎么样吧。吃了一口就咽不下去了，所以一直没吃第二口，所以对此一无所知。主要原因是这些无鳞鱼有一部分会粘在佛山吃中国的生鱼，一般是咸罗非鱼和咸鱼。相对来说，会有更多的人点清爽的咸水罗非鱼。这个也主要看个人爱好。毕竟每个人的口味不同。液体，很难处理。一般来说，这些鱼可以分为上品、中品和下品。

总之，深海鱼多用于刺身(深海鱼的污染较少，淡水鱼中的寄生虫在西青和竹筒鱼中是一流的，没吃过的不是吃多了，不卫生)。然而，金枪鱼，鲑鱼，河豚和其他海洋鱼类也用于生鱼片。至今长流山泉养的草鱼都可以生吃，水质要求清澈无污染，流量不断。而且，水温应该很冷。鱼中富含的DHA(俗称脑黄金)是大脑和视网膜的重要组成成分，对大脑发育大有裨益。