夏天吃什么最好？如:水果、蔬菜等。

蔬菜中，从提供的维生素种类和数量来看，绿叶蔬菜属于营养价值最高的一类。绿叶蔬菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶蔬菜的钙含量也比较高。一般绿叶蔬菜中钙的利用率也不错，但有些绿叶蔬菜因为含有草酸，利用率很低。另外，绿叶蔬菜含铁丰富，吸收率高。(1)大白菜。大白菜又叫结球白菜。其心叶白、嫩、细、味美，为食用部位。大白菜耐贮运，是秋冬春三季的重要蔬菜之一。因为在秋冬春三季，大白菜都是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。因此，大白菜中的维生素C、B2和钙的含量虽然不是很丰富，但仍是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌量很高，在蔬菜中屈指可数。它还富含铜、锰、钼和硒。大白菜按成熟度可分为三种:早熟、中熟、晚熟。(2)白菜。白菜又叫甘蓝、白菜、白菜、荷花。它的叶子又白又脆。吃法有很多种。全国各地都有栽培。白菜的营养价值略强于大白菜，维生素C含量明显高于大白菜，胡萝卜素含量也略高于大白菜。白菜还含有较多的微量元素钼，维生素P的含量也在蔬菜中名列前茅。白菜按叶球形状可分为三种:同心白菜、圆白菜、尖白菜。(3)强奸。油菜又叫青菜、黑白菜。其叶鲜嫩，可炒、可煮、可腌。全国各地都种植油菜。油菜是营养丰富的蔬菜之一。胡萝卜素和钙的含量较高，维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也比较高。(4)菠菜。菠菜也被称为红根菜。它的叶和茎呈绿色，嫩而软，适合生食、熟食和做馅。它在全国各地都有种植。菠菜是最有营养的蔬菜之一。它的胡萝卜素含量很高，维生素B2、C、PP、铁和钙的含量也比较高。可惜菠菜含草酸较多，影响钙的吸收，不适合与其他含钙较多的食物同食。补救办法是先用开水烫菠菜，去掉一些草酸。菠菜按其叶片可分为三种:尖叶、圆叶、大叶菠菜。(5)苋菜。苋菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩茎叶为食。浙江、江苏等一些省份也专门以其肥茎为食。苋菜可以炒、凉拌或做成汤，老茎也可以去皮腌制。栽培在南方很常见。(6)菊花。藜蒿又叫藜蒿、藜蒿。其可食部分为幼苗或嫩茎。可以凉拌也可以炒着吃，吃起来清香爽口。南北均有栽培，每年冬春上市。菊花叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、钙和磷。但藜蒿茎含维生素和矿物质较少。(7)空心菜。空心菜，又叫蕹菜，因茎中空而得名。以其嫩嫩的叶为食用部分，幼茎也可凉拌食用。空心菜适合生吃和熟食。产于中国南方。空心菜是一种营养丰富的蔬菜。其胡萝卜素和维生素B2含量较高，维生素B1、C、PP、钙、磷含量也较高。(8)生菜。也叫叶莴苣。叶茎嫩脆，味香微苦。主要用于生食，是西餐中常见的蔬菜。嫩生菜含纤维少，用糖做成菜泥，宝宝可以吃。生菜在每个大城市都有种植，局部地区更多。生菜营养丰富。它含有较多的胡萝卜素、维生素B1、B2、钙和铁。(9)瓢。腌菜也叫油塌菜。它们可以油炸，做成汤。甘蓝的植株矮小，叶近圆形，呈绿色或深绿色。越靠近心脏的叶子颜色越浅，由浅绿色变成黄色。叶片多，含水量大，品质中等。(10)芹菜。芹菜也被称为芹菜和胡琴。这是一种风味独特的辛辣蔬菜。叶柄是它的可食部分。芹菜叶柄嫩脆，可炒可拌。芹菜中含有的芹菜酸也有降血压的作用。中国各地都有栽培。芹菜可分为两种:原生芹菜(中国型)和芹菜(欧洲型)。这把琴按颜色分白、青两种。(11)香菜。香菜也叫芫荽、芫荽。它有一种特殊的风味，是重要的辛辣菜肴之一。可食部分为茎和叶，主要用于调味或腌制。全国各地都有栽培。香菜是一种非常有营养的蔬菜，胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁以及维生素C和磷的含量很高。(12)茴香。茴香又名茴香、茴香苗，是一种辛辣的蔬菜。它的嫩茎和叶被用作食用部分。其种子可入药或入药，茴香有特殊的香气，常用作馅料。茴香是最有营养的蔬菜之一。它富含胡萝卜素、钙、维生素B1、B2、C、PP和铁。(13)韭菜。韭菜是一种主要的辛辣蔬菜。韭菜的叶是主要的食用部位，茎和花也是可以食用的。全国各地都有栽培。韭菜是一种营养丰富的蔬菜，胡萝卜素含量很高。