芹菜的保鲜方法

芹菜的保鲜方法，芹菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，热量不是很高，而且还含有很多不同的成分。经常吃芹菜也可以达到我们减肥瘦身的效果。下面是芹菜的保鲜方法。

芹菜1的保鲜方法、贮藏特性

芹菜的耐寒性仅次于菠菜，可在-1 ~-2℃轻度冰冻。如果温度过低，莱体容易冻结，解冻后无法恢复到新鲜状态。也可0℃冷藏保存，一般可保存2 ~ 3个月。芹菜枯萎病是芹菜变质的重要原因之一，所以芹菜最好存放在高湿度的环境中，相对湿度为98% ~ 100%。

冷库中，内衬打孔塑料薄膜或开口塑料包装袋的木箱，可以保持较高的湿度，减少水分流失。贮存期间空气应通畅，以避免呼吸热的积累。据报道，芹菜在0℃和高湿度、3%的氧气浓度和5%的二氧化碳浓度下贮藏，可减少腐烂和绿变。

2.品种选择和收获

芹菜可分为实心和空心。常选择纯色和绿色的品种贮藏。该品种抗寒、抗挤压能力强，贮藏后仍能保持脆嫩品质。空心品种贮藏后叶柄变糠，纤维增多，质地粗糙。用于储藏的芹菜最忌霜冻。霜降后，芹菜叶变黑，耐贮藏性大大降低，因此芹菜应在霜降前采收。采收时，铲去根部，去掉黄叶和烂叶，捆扎存放。

3.存储方法

(1)冷冻储存

主要方法是在风障北侧修建冻藏窖。地窖四壁为胶合板，厚50 ~ 70厘米，高1米，破壁时在南墙中心每隔0，7 ~ 1米竖立一根直径约l0厘米的木杆。破墙后，将木杆拔出，在南墙形成一排垂直的通风管道。然后在每个通风管道底部挖一条10 ~ 30 cm深的通风沟，穿过北墙进入地面出风口，使每个通风管道、通风沟和进风口相连。

在通风沟里铺两层稻草，第一层薄薄的，把芹菜捆成5-10斤一捆，根部朝下放在地窖里，芹菜满了再盖上一层薄薄的稻草。白天用草茎把芹菜盖起来，晚上摘下来，第二天早上再盖上。以后会根据气温变化用*覆盖，总厚度不会超过20厘米。

最低温度在-10℃以上时，可开启所有通风系统；气温在-1O℃以下时，应堵塞北墙外的进风口，使窖温在-1 ~-2℃之间，窖深和覆盖厚度视当地气温变化而定。坑深一般为80 ~ 100 cm。

芹菜的解冻方法和菠菜一样。可将芹菜取出，在0 ~ 2℃下缓慢解冻，恢复其新鲜状态。也可以在出窖前5-6天把南侧的荫障拔掉换成北风障，然后在窖面扣上塑料薄膜，盖上一层霜铲掉，留下最后一层薄的，让窖内的芹菜慢慢解冻。

(2)虚假种植和贮藏

方法很简单。比较粗放的方法是将芹菜连根拔起，捆成L、5 ~ 2 kg或5 ~ 10 kg的菜捆，将菜捆放在储物沟或棚下，菜捆之间留有空隙，便于通风。

另一种方法是将芹菜连根拔起，放在畦内或棚下的畦内，或者将芹菜一棵一棵地种下，株与株之间留有一定的空隙。种植法的保存期最长；捆绑法虽然储存量大，但捆绑中心温度高，芹菜容易黄化腐烂，储存期短；单棵树的储存期介于两者之间。为了加强通风，芹菜周围常架上竹竿，防止芹菜倒伏，便于通风。

一般沟内跟宽为L、5m，长度不限。沟的深度取决于芹菜的高度，有利于保温、防冻和通风。沟深一般为1 ~ 1和2m，地下2/3，地上1/3。

土地用*围了起来，芹菜被埋在沟里。为了沟内通风散热，防止倒伏，芹菜之间每隔l米竖立一根秸秆。芹菜扎入后，应立即浇水，以淹没根部，然后根据土壤的干湿情况，再浇l ~ 2次。芹菜入沟后，用草地膜或搭棚盖在沟顶，酌情留通风孔。以后随着气温下降，会加盖塞风口。在整个贮存期间，沟温应保持在0℃左右，以防热害或冻伤。

(3)冷藏

芹菜在冷库贮藏时，贮藏温度应控制在0℃左右，相对湿度为98% ~ 100%。芹菜可以装在内衬穿孔聚乙烯薄膜的板条箱或纸箱中，也可以装在开口塑料袋中。这些包装不仅可以保持高湿度，减少水分流失，而且没有二氧化碳积累或缺氧的风险。为了保持仓库内的高湿度条件，可以将湿麻袋铺在地面上，并经常保持湿润。

同时要保持足够的通风，使仓库温度均匀。为了保证箱子周围的空气流通，除了堆成花垛外，垛与垛之间要有通风通道，箱子中间可以加木板。如果没有强制通风，芹菜箱的堆放不能超过4层，否则呼吸热量无法散发，会造成伤害。在上述条件下，芹菜可保存2 ~ 3个月。

(4)简易气调贮藏

近年来，哈尔滨、沈阳等地的冷库将芹菜装入塑料袋，用简易气调法贮藏，效果良好。方法是用0.08 mm '聚乙烯薄膜做袋，每袋装LO ~ 15 kg无病虫害、无机械损伤的短根芹菜，袋口扎紧，分层放在冷库蔬菜架上。贮藏温度控制在0 ~ 2℃。

当用自然减氧法使袋内氧含量降至5%左右时，打开袋口通气，然后扎紧。还可以将袋口松开，即在扎口时插入一根直径为1、5 ~ 2 cm的圆棒，扎好后拔出来在袋口留一个洞，存放时无需手动调节气体。这种方法可以将芹菜从10月份贮藏到春节，商品率在90%左右。

(5)硅窗气调贮藏

这种方法简单有效。将精选的芹菜在贮藏中预冷24小时，然后放入硅窗袋中，扎紧袋口，保持贮藏温度在0 ~ L℃。硅窗袋的规格是用聚乙烯塑料薄膜制成包装袋，长100 cm，宽70 cm。硅窗面积96 ~ 110 cm 2，装载量15 ~ 20 kg。这种方法可以储存芹菜3个月以上。

芹菜的保鲜方法。如何保存芹菜

芹菜不能暴晒，会造成蔬菜水分大量流失，营养成分也会在严重缺水的状态下流失，也会影响芹菜的口感。一次买芹菜不能太多。如果想保留自己的水分，可以把买回来的芹菜放在阴凉的地方保存一周左右。

芹菜也可以用保鲜膜或保鲜袋保存，最好在根部洒些水。在密封状态下，芹菜可以保存5-7天左右。把芹菜放在冰箱的保鲜室，温度不要太低，以免芹菜冻伤，芹菜也可以在保鲜室存放一周。芹菜的茎如果洗净，分段密封在保鲜盒里，吃的时候放冰箱里，会保存很久，一般是3周。

另一种方法是将芹菜捆起来，将它们的根浸泡在水中5-7天。

芹菜怎么保鲜比较新鲜？

1，冷库

将未吃完的芹菜装入保鲜袋，留一小口让芹菜呼吸，然后放入冰箱冷藏。这种冷藏方式可以保鲜3-5天左右。

2.冷冻储藏

先将芹菜切成小块，洗净沥干水分，然后放入保鲜膜中，将保鲜膜中的空气排出，最后放入冰箱冷冻区保存。

3.用纸包起来保存好。

芹菜中的水分非常丰富。如果保存不当，芹菜中的水分就会流失。如果想保持芹菜中的水分不流失，可以先在芹菜表面喷一些水，然后用纸将芹菜包好，放在阴凉通风处。这种方法可以保持良好的品质和新鲜度，通常可以保持一周左右。

4、放盆保存

首先，把芹菜一根一根串起来，然后把芹菜根放下来，放在一个装满水的盆子里。这样，芹菜中的水分就可以保存下来，通常可以保存一周左右。

二、芹菜含有哪些营养成分

芹菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和钙、磷、铁等微量元素，能促进胃液分泌，增进食欲。

芹菜的保鲜方法3首先，保持芹菜水分最简单的方法是在芹菜上喷一些水，然后用干净的报纸或硬纸将蔬菜包好，放在阴凉的地方。这个方法很简单，也很实用有效，所以可以保存一周左右。

第二，用绳子把芹菜绑好，把根放下来，立在一个不太大的小盆里。这样可以保持芹菜原有的水分，这样一周左右不会脱水，也不会干，可以一直保持新鲜。

用这种方法保存也可以保存很长时间。

第三，把包好的芹菜放在保鲜袋里放在冰箱里，也可以非常容易保鲜几天。而且当你想吃出去的时候，味道也不会变。

第四，对于一些经常上班，没有太多时间做饭的人，可以先吃自己买的芹菜。然后将剩余的茎干清洗干净，切成段，装入保鲜袋或保鲜盒中，最后密封袋口或盒盖。注意不要漏气，然后放进冰箱，吃的时候拿出来。

或者将芹菜清洗干净，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。这种方法可以保存两到三周左右，但建议新鲜时食用，可以减少营养成分的流失。

第五，我们先把刚买回来的新鲜蔬菜用塑料袋包好存放。需要注意的是，我们选择的塑料袋一定是能把叶子全部包起来的那种。这样芹菜放个五到七天左右就没问题了，然后拿出来吃还是会很新鲜，味道也不会有太大变化。

第六，如果是芹菜，首先要准备一个长方形的杯子，里面装上差不多干净的水，然后把芹菜竖直的放在杯子里，就像把花插在花瓶里一样。

然后用塑料袋把蔬菜稍微盖上，最后放冰箱冷藏。这样可以保存三到五天左右。想吃的时候，可以用剪刀把需要的量拿掉。