绿茶和红茶有什么区别？

1.绿茶是非发酵的，其干茶色泽、冲泡的茶汤、叶底以绿色为主，故名绿茶。红茶是发酵茶，通过典型的工艺流程精制而成，如萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等。

2.绿茶的特点更多的保留了鲜叶的天然物质。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化。

3.绿茶中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少，从而形成“汤色清绿，滋味收敛强”的特点。红茶中茶多酚减少90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘醇的特点。

扩展数据:

绿茶不经发酵，保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养成分，具有抗衰老、防癌抗癌、杀菌消炎的特殊功效，是其他茶类无法企及的。绿茶是由适宜的茶树新梢，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的茶叶。

红茶主要产于中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶经采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤制成；比绿茶多了一道发酵工序。发酵是指茶叶在空气中氧化，使茶叶中的茶多酚、单宁等物质减少，产生茶黄素、茶红素等新成分，以及醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。

参考资料:

红茶杀菌黄茶开胃5种茶功效大PK-人民网