藜麦一定要泡吗？

藜是一种杂粮，富含营养和粗纤维，有很好的抗便秘作用。一般用藜麦煮饭需要提前浸泡一段时间，那么用藜麦煮饭需要多长时间呢？

藜麦

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浸泡藜麦做菜需要多长时间？

藜麦一般浸泡2小时左右，因为藜麦表面有一层皂角苷，是一种苦味微毒的物质。不过我们平时买的藜麦都是经过处理的，不需要浸泡。但如果清洗时水质变得混杂，那么皂角苷就没有完全去除，需要多次清洗。

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藜麦米饭煮多久？

藜麦容易煮，煮10-15分钟即可(藜麦半透明，可食用)；蒸的话，提前在水里泡1小时以上(吸足水后比较软，容易蒸)，蒸30分钟。

藜麦和大米可以一起煮吗？

是的，藜麦蒸的时候，最好是和米饭按照一定的比例一起蒸，这样味道会更好，让人适应藜麦的吃法。如果你是健身人群或者减肥人群，可以适当调整大米和藜麦的比例。

做法如下:

1.把锅里的水沥干。根据米量，水与米的比例为1.5:1。

2.水烧开后，加入事先泡好的大米和藜麦，烧开。

3.中火煮大约15分钟。

4.取出煮熟的米饭和藜麦，放入容器或蒸笼布上开始蒸。大火过去后，转中火15-20分钟。蒸米汤也可以喝。

三

藜麦的营养价值

藜麦含有蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖、粗纤维、皂甙、黄酮类、B族维生素、维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖、钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜，其蛋白质含有人体。藜麦是一种极好的食物，不含麸质，低脂肪，低热量，低血糖指数。

四

吃藜麦的好处

1，蛋白质是一切生命的物质基础。与粥、面包等食物相比，藜麦的蛋白质含量高于其他常见粮食作物，氨基酸组成非常接近人体需要。除了蛋白质的优势，藜麦在矿物质、维生素、膳食纤维等方面也很全面。

2、早餐吃藜麦可以减少午餐和全天的热量摄入，起到控制体重的作用。研究表明，早餐吃藜麦的人比早餐吃碳水化合物的人减肥更多，精力更充沛。

3.藜麦富含钙、铁、锌、硒、铜等微量元素，含量高于普通谷物。特别是铁是小麦的4倍，有补钙的作用。