吃炒菜不吃面食能减肥吗？

(1)热能的合理控制。膳食热能必须低于身体实际消耗的热能，即必须提供低热量的膳食，促进过多的热能被消耗，直到体重恢复正常水平，然后要注意控制热能摄入和消耗的平衡，并维持这种平衡。

(2)巧用麦片。谷类食物是人体热量的主要来源，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等。不同的谷物含有不同的膳食纤维，如玉米、荞麦、燕麦等杂粮比精白米粉含有更多的膳食纤维。结果表明:与精米粉相比，粗粮在胃中不易消化，停留时间长，排空慢，不易饿死；同时含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，抑制碳水化合物、脂肪和胆固醇的吸收，从而减少热能的吸收。因此，在主食固定的前提下，增加粗粮的摄入量和频率，有利于减肥。一般来说，每天谷类的摄入量不能少于150g，否则可能发生酮症，损害身体。在减肥的过程中，少吃麦片，甚至禁食麦片，都是弊大于利，不可取的。

(3)善用肉类食物。肉类，包括畜肉、禽肉和水产品，是优质蛋白质、脂溶性维生素和铁、锌、硒等矿物质的重要来源。不同的肉类含有不同数量的脂肪。畜肉中猪牛羊脂肪含量较多，尤其是猪脂肪。家禽中的鸡鸭脂肪含量低，水产品中的鱼、蟹、海参脂肪含量也低。在蛋白质摄入固定(1 ~ 1.2g/kg/天)的基础上，增加脂肪较少的肉类的摄入，保证了蛋白质的供给，而减少脂肪的摄入，热能的摄入就会减少，有利于减肥和健康。

(4)保证牛奶和豆类。奶类包括牛奶、酸奶和奶酪，豆类包括大豆、黑豆及其制品。牛奶含钙量高，易于吸收，是天然钙的最佳来源，也是优质蛋白质的重要来源。豆类及其制品富含优质蛋白质、钙、B族维生素、膳食纤维和植物化学物质，但脂肪含量较少。在减肥过程中，保证每天摄入250ml牛奶、25克大豆或其他豆制品。全脂牛奶的脂肪含量明显高于脱脂牛奶，所以在减肥的过程中最好选择脱脂牛奶。有些人体内缺乏乳糖酶，吃了牛奶后会感到腹胀不适。这时，他们可以改用脱脂酸奶(其中含有分解乳糖酶的乳酸菌)，既补充了蛋白质和钙，又使腹胀消失，一举两得。

(5)多吃水果和蔬菜。蔬菜和水果富含水溶性维生素、矿物质、膳食纤维等生物活性物质。水溶性维生素和矿物质能保护心血管健康，增强抗病能力，促进脂肪分解、排汗、利尿，对健康减肥至关重要。蔬菜水果因为体积大，热能低，是热能密度低的食物，而且富含膳食纤维。多吃它们有饱腹感，抑制脂肪和糖分吸收，加速肠道蠕动，促进排泄的作用，是减肥者的好食物。减肥时，每天蔬菜摄入量应在500g以上，保证红黄绿深色蔬菜的摄入，水果摄入量可达300g。选择含糖量低的水果，如草莓、人参果、火龙果等。此外，食用菌藻类食物也有利于减肥。肥胖者一般饭量很大。在减肥的过程中，他们应该逐渐减少食欲到一个积极的常数。当他们开始减肥时，他们会不习惯，觉得胃和肠是空的。多吃蔬菜水果可以缓解减肥带来的“饥饿感”。

(6)限制油性食物的摄入。包括坚果、高脂肉汤等。，油炸和油炸食品。坚果包括花生、瓜子、开心果、腰果等。，体积小，热能高，是热能密度高的食品。有些老年人喜欢吃高脂肪的肉汤，如排骨汤、蹄筋汤、鸡汤等，认为富含钙和营养。但研究表明，其汤中的钙含量很少，但脂肪含量过高。过多饮用这类汤品会造成热能过多，加重肥胖。油炸食品，如薯条、炸鸡腿，体积小，脂肪高，热能高，口感好，往往容易暴饮暴食，导致肥胖。所以减肥中要限制这类食物的摄入。每天的植物油应限制在20 ~ 25g，限制油和油性食物的摄入是减肥成功的重要一环。

(7)饮食清淡。味道浓、咸、辣，往往米饭摄入量增加，热能过剩，水分消耗增加，导致体重增加。所以饮食清淡有利于减肥。建议每日食盐不要超过6克。

(8)慎用酒类产品。酒里含有酒精，酒精除了提供热能外，不含任何营养成分，所以被称为虚热物质。过量饮酒不仅会消耗过多的热量，还会抑制蛋白质和维生素的吸收利用，对减肥来说弊大于利。所以，酒类产品要慎用。

(9)慎用高热量、高胆固醇的食物。少吃不吃高热量高胆固醇的食物是肥胖者的重要原则。日常生活中，禁吃纯糖、巧克力、糖果、甜饮料、甜点、冰淇淋、黄油、动物大脑、动物内脏、鱼子等。