苦瓜怎么炒比较好吃？

俗话说，苦药好病，苦瓜绝对是应对炎炎夏日的不二之选。虽然苦，但能清热解暑。生吃泻火除烦，养血养肝，常吃可增强皮质活力，美白嫩肤。虽然苦瓜带着美好的身体来到了我们身边，但还是有很多人不愿意接受苦瓜的苦涩。

所以，今天我就给大家带来一个小妙招，在不破坏苦瓜自身营养的情况下，轻松去除苦瓜的苦味。你可能觉得是溺水，但很抱歉不是这样。

苦瓜炒鸡蛋

1.准备一个苦瓜，剪去两端的花梗，中间折断。拿一个小勺子把苦瓜中间的果肉挖出来。苦瓜的果肉和籽特别苦，最好去掉，减少苦味。

2.然后将苦瓜切成薄片放入锅中，再加入一勺盐搅拌均匀。利用盐的渗透性，让苦瓜快点出来，这样就不那么苦了。

3.大蒜几片切片，红辣椒几片切成辣椒圈备用。

4.准备一个小锅，打入四个鸡蛋，加入1g盐，加入少许水淀粉，用筷子快速打散鸡蛋。水淀粉可以使鸡蛋口感滑嫩。

5.然后将腌制好的苦瓜榨干，准备油炸。

6.烧锅里的油，充分滑锅后倒出热油，倒入冷油。热锅冷油可以让铁锅具有不粘锅的特性。加入蛋液，不断用勺子翻炒鸡蛋，使鸡蛋受热均匀。鸡蛋凝固后，用勺子打散，拿出来备用。

7.锅中烧热油，倒入蒜片和红辣椒翻炒出香味。

8.加入苦瓜，继续翻炒至苦瓜碎。加入煎好的鸡蛋，淋上香油或亮油提亮颜色。翻匀后就可以出锅装盘了。

好了，这个又脆又好吃的苦瓜蛋做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。