如何用素菜做营养丰富的家常汤？

第一，蔬菜汤。蔬菜汤不油不糖少盐。非常适合夏天，有降血压、减肥、降血脂的功效。蔬菜汤中的蘑菇有舒筋活络、改善人体新陈代谢、增强体质的作用。

大白菜对预防坏血病，增强身体抗病能力非常有效。具有养胃生津、清热解毒的作用，富含粗纤维，可促进排毒。

准备材料:平菇、大白菜、芹菜、胡萝卜、午餐肉、生姜。

第一步:用淡盐水浸泡，冲洗干净，挤出水分。大平菇从中间撕开。

第二步:大白菜洗净，从中间切开，切成竖条状。

第三步，芹菜洗净，切块。

第四步，将胡萝卜切片。

第五步:将午餐肉切片。

第六步:用开水将锅烧开。加入平菇中火煮25分钟，再加入大白菜煮10分钟，再加入芹菜、胡萝卜、午餐肉煮15分钟。

第二种。蔬菜蛋糕。

材料:面粉120g，鸡蛋一个，冷水180g，牛奶120g，大白菜两三颗，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，盐少许。

第一步，先把蛋糊做好。面粉、水、牛奶、鸡蛋混合，醒酒15分钟。但是你可以根据自己的情况调整浓度，补充水分。

第二步:大白菜洗净切成粉，葱和姜切成粉。第三步:锅中加入油，放入葱花和姜片翻炒至香。加入大白菜继续翻炒，然后将炒好的蔬菜倒入面糊中。加入盐和胡椒调味，搅拌均匀，制成蔬菜蛋糊。

第四步:锅刷一层薄薄的油，倒入一汤匙蛋糊，摊成圆饼，煎至两面金黄。吃的时候蘸蒜汁，菜饼和老北京糊差不多。只是面糊的制备有些小差异。