为什么卤菜店里卖的鸭脚这么小？

鸭掌[y ā zh m: ng]

鸭掌又称鸭掌，含有丰富的胶原蛋白，相当于同等质量的熊掌的营养。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉。面筋多了有嚼劲，皮厚了含汤，肉少了容易入味。从营养学的角度来看，鸭掌含蛋白质、低糖、脂肪少，堪称极佳的减肥食品。

中文名

鸭蹼/脚

另一个名字

鸭脚

主要原材料

鸭掌和东山鸭头卤汁

主要营养成分

碳水化合物、脂肪

主要食用功效

具有平衡膳食的功能。

快的

航行

营养信息，注意事项，鸭掌烹饪方法的识别

治疗价值

鸭掌营养价值丰富，一般人群都可以食用，尤其是骨营养不良的人。

营养均衡:具有均衡饮食的作用。

营养信息

营养物

每100g

热量(卡路里)

150.00

碳水化合物(克)

6.20

脂肪(克)

1.90

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需要注意的事项

鸭掌属于鸭肉的范畴。从中医角度来说，它性寒，对内分泌系统疾病有辅助治疗作用。

适合吃鸭脚

健康体质、平和体质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质。

不适合吃鸭脚

气滞体质，特殊体质，血瘀体质

食用禁忌

脾胃虚寒的人少吃。

区分鸭掌

筋多皮厚无肉更好。众所周知的产地是四川。

烹饪方法

红烧鸭爪

材料:

鸭脚10，东山鸭头卤汁1锅。

练习:

红烧鸭爪

1.将鸭爪放入沸水中焯1分钟，然后取出放入冷水中淋浴。

2.将东山鸭头的卤汁烧开，放入1制作的鸭掌中，转小火煮约10分钟，然后关火，浸泡约30分钟，取出鸭掌，然后吹干备用。

3.将油锅加热至160℃左右，将第二种方法的鸭脚放入锅中，中火煎30秒左右，至表面烧焦。[1]