如何冰镇凉拌红辣椒和苦瓜？

1块青苦瓜(中等大小)、半个红柿子椒、适量冰块、少许蒜末、100 ml醋、100 ml酱油。

100 ml香油，糖少许，盐少许，味少许。

逐步地

(1)苦瓜去籽后切片，撒上盐静置10分钟去除苦味，再用清水冲洗干净；

(2)苦瓜焯水30秒，用冰水浸泡后冷藏10分钟，然后沥干水分备用；

(3)红甜椒切丝备用；

(4)用小碗拌好调料酱，放入冰箱冷藏20分钟，取出后浇在红椒和苦瓜片上。

(5)把酱料和红辣椒、苦瓜放在保鲜盒里，放冰箱腌制两天，会更美味。

小铁石

(1)苦瓜中间的白色果肉要尽量挖干净，用盐腌一下可以去掉一些苦味。

？这样苦瓜就不会苦了；

(2)焯水时加点油和盐，可以保持苦瓜的绿色，过凉或冰水中煮沸后迅速冷却。

？还能保持苦瓜的酥脆；

(3)糖和醋的量要根据自己的口味来调整，但不建议太甜太酸，不好吃。微甜，

？淡淡的酸，加上淡淡的苦，形成了平衡的味道。醋优选是浅色或无色的，

？这样整体颜色就好看了！