正宗川菜焖兔肉做法

酱烤兔的原料:

兔肉300g，平菇5个，窝笋2个，辣椒1，辣椒10，黄酒1大勺(15ml)，酱油1大勺(15ml)，老冰糖3颗，盐少量。

酱烧兔的做法:

1.将去皮的兔肉洗净，切成4厘米厚的片。将平菇去蒂，切成片。将窝笋去皮，切成滚刀块或条。

2.锅中烧开适当的冷水，将兔肉放入水中烧开，捞出洗净备用。

3.炒锅烧开，放入2汤匙油，放入兔肉煎锅。

4.加入生抽、葱、姜、花椒，然后在骨头汤中加入兔肉、米酒、老冰糖、盐。煮沸后，用勺子去除白色泡沫。

5.将兔肉和汤汁倒入炖锅中，用文火盖上盖子，小火慢炖。兔肉煨至八成烂(20分钟左右)时，放入平菇、窝笋调味，不必挑出姜蒜。

6、放入花椒转大火切断原料，收浓汁，放盐、味精、香油调味装盘。

7、因为兔肉本身味道清淡可口，所以不需要换太多的调料之类的大料，否则会把兔肉盖住；把窝笋换成烟笋什么的也可以；辣椒是上色的关键，所以最后放进去。

炖兔子的禁忌:

兔肉:属于高蛋白、低热量、低胆固醇的肉类食品。鲜嫩可口，营养丰富，容易被他人消化。此外，兔肉中含有大豆卵磷脂，有利于健脑益智。常吃兔肉还能维护血管壁，避免血栓形成，对高血压、冠心病患者有益。兔肉比不饱和脂肪含有更多的人体脂肪，所以经常吃兔肉不仅能增强体质，而且不易发胖，是减肥人士的首选肉类食品。兔肉还有维持皮肤细胞特异性和皮肤延展性的作用。所以女性朋友可以经常吃兔肉，美容护肤，减肥！但脾胃虚弱、怀孕、生理期的女性最好不要吃兔肉，因为兔肉是凉的，会让人不舒服。