在家做豆腐的做法

猪肉:补肾养阴益气。

成分:

十二块炸豆腐

300克猪肉

洋葱适量

马蹄铁100g

2汤匙酱油

2汤匙蚝油

3汤匙食用油

生粉适量

胡椒粉或十三香适量

适量的盐

姜末适量

以上是肉馅调料。

3汤匙酱油

2汤匙蚝油

清水一大碗

以上是水煮豆腐。

食谱做法:

1.买大小均匀的豆腐，用开水烫一下，挤出水备用。

2.将猪肉剁碎，放入大碗中备用。

3.在肉末中加入姜末、酱油、蚝油、食用油、玉米粉和十三种香料，搅拌均匀。还有就是盐，(做菜的时候因为酱油和蚝油的原因加了少量的盐)

4.调料拌匀后，加入荸荠碎和葱花拌匀。

5.肉拌好后，豆腐就酿好了。拿一块豆腐挖一个小洞。

6.用勺子或者直接用手将肉馅填入豆腐。

7.豆腐填好后，尽量把表面的肉馅清理干净，使表面光滑。按照前两步把豆腐全部泡好。

8.先把豆腐放在盘子里。

9.准备一大碗水，加入3汤匙生抽和2汤匙蚝油备用。

10.将锅里的油加热，转动锅使油粘在锅的四周。

11.油热后开始炸豆腐，用筷子夹起豆腐，肉面朝下依次放入锅中炸。

12.把豆腐肉都煎两三分钟。

13.当表面变成棕色时，翻过来煎另一面两分钟。

14.煎好后，将拌好酱油的汁液倒入锅中，开大火，盖上锅盖炖豆腐。

15.煮三分钟后改中火十几分钟，开盖中间翻两三次，让豆腐受热均匀。

16.收一小部分水后，撒上葱花，关火。

17.把豆腐整齐的放在盘子里，把剩下的汤倒在上面，用葱花装饰。

18.我们再来一张特写照片。蘸一碟辣椒酱和酱油更美味。

食谱提示:

1豆腐在冲泡前用开水烫一下会变软有弹性。

我加了蔬菜，肉和蔬菜的比例是3: 1。

其实肉和蔬菜的比例可以根据自己的喜好增减。我婆婆喜欢菜多肉少，多吃菜总是好的。

尽量减轻馅料，因为后面还有酱油煮，吃的时候可以蘸辣椒酱和酱油。

里面的蔬菜可以随意搭配。我们家每次做豆腐，里面的蔬菜都不一样。就像饺子馅一样，根据自己的喜好选择。

6拌肉馅的时候一定要加食用油和生粉，这样肉就不会是柴火，而是松散！

7最好选择三分肥七分瘦的肉。