手剥笋的功效和作用是什么？

竹笋富含植物蛋白，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、镁等营养成分。

而且竹笋的蛋白质比较优越，包括赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，对蛋白质的代谢有重要作用的谷氨酸，以及能维持蛋白质的胱氨酸。它是一种极好的保健蔬菜。

另外，竹笋是低脂低糖高纤维的食物，可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余的脂肪。也是女士减肥的健康选择。

吃竹笋的注意事项

1，竹笋不能生吃，单煮吃起来很苦，但是和肉一起炒吃起来特别好吃。此外，还可以将竹笋和皮一起放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用小火煮沸，关火，让其自然冷却，然后取出用水冲洗，涩味就没有了。

2、水煮笋的时候，加少量芝麻酱，不仅容易软烂，而且又香又好吃。

3.竹笋食用前要用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。

4、笋尖附近的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易煮，也更容易入味。

以上内容参考人民网-夏天吃竹笋有什么好处？吃竹笋的注意事项

以上内容参考百度百科-手剥笋。