减脂期间低碳饮食？

我们的食物里基本都是碳水化合物，除了脂肪，纯净水，咖啡，茶，盐等等。其实要做到零碳水化合物几乎是不可能的，所以没有零碳水化合物饮食，只有低碳水饮食。

食物中有三种形式的碳水化合物:糖、淀粉和纤维。大多数人都知道糖容易使人发胖，因为它是精制碳水化合物，也变成简单碳水化合物。其实还有一种碳水化合物，也是非常容易让人发胖的，那就是淀粉，也叫复合碳水化合物。

我们食物中常见的碳水化合物来源主要是米饭、面条、糖、蔬菜、水果、豆类等。

碳水大部分来自植物，植物储存碳水的方式有两种，一种是淀粉，一种是膳食纤维。淀粉是植物储存能量的方式，纤维为植物提供结构。

同时，淀粉也可以为我们人类提供能量。淀粉的供能方式快速直接，也是目前99%的人选择的供能方式。我们常说人是铁饭钢，没有一顿饭就饿，因为米和面给我们提供了能量。如果我们缺乏这些能量供应，我们会感到虚弱和饥饿。

纤维也是碳水化合物，但进入人体后，吸收很慢，热量也很少，所以能长时间保持饱腹感。

所以在计算低碳饮食中的碳水化合物时，一般会剔除纤维含量，因为这些碳水化合物是好的碳水化合物，对胰岛素的影响不大。我们一般会计算出净碳水化合物=总碳水化合物-纤维，这也是我们在购物时阅读营养成分表时要注意的地方。