吃鱼有什么营养?
鱼的蛋白质含量约为15 ~ 24%,所以鱼是很好的蛋白质来源,而且蛋白质的吸收率很高,约有87 ~ 98%会被人体吸收。鱼的脂肪含量比畜肉少得多,鱼中含有非常特殊的ω-3系列脂肪酸,如EPA(Ecosapenoic acid)和DHA(Decosahexanoid acid)。此外,鱼油还含有丰富的维生素A和D,尤其是在鱼的肝脏中。鱼还含有水溶性维生素B6、B12、烟酸和生物素。鱼也含有矿物质,最明显的是丁香鱼或沙丁鱼,如果带着骨头吃,它们是钙的良好来源;海鱼富含碘;其他的,如磷、铜、镁、钾和铁,也可以在吃鱼的时候摄入。