飞机餐制作过程

飞机餐的生产流程包括原料验收入库、初加工烹饪、分装组装、成品储存配送、装餐摆盘。

1.原料的验收和储存:一是对原料进行严格的验收，保证食材的新鲜和安全。验收后，原材料将储存在合适的条件下，以保持其新鲜度和质量。

2.初级加工和烹饪:储存的原料将进行初级加工，如清洗和切割。然后根据菜单和菜谱，将食材烹制成各种菜肴。在制作飞机餐的过程中，热餐和冷餐的制作方法是不同的。热饭要煮到中心温度74℃以上，确保食品安全；冷餐需要注意保存和保质期。

3.分装和组装:将烹制好的菜肴进行分装，在此过程中产品表面温度应控制在65438±05℃以下，分装应在45分钟内完成。重新打包完成后，会根据不同航空公司的要求进行组装，饭菜会放入指定的餐盒中。

4.成品的储存和配送:组装好的飞机餐将储存在冷库中进行配送。在配送的过程中，还需要保持低温环境，保证食品的新鲜和安全。

5.摆饭摆盘:最后根据航班安排，将冷藏的飞机餐拿出来摆饭摆盘。这个过程要保证摆放过程中食物的卫生和质量，为旅客提供安全美味的飞机餐。