可可含量和可可脂含量有什么区别？

可可脂的含量是指纯可可脂的含量，可能包括可可脂与其他物质的结合。

第二，成分不同

可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取的天然食用油。只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。

可可成分是包括可可脂在内的很多物质，包括可可脂、可可浆和可可粉。选择巧克力时，可可含量最好在55%-75%之间。低于这个范围的巧克力会太甜，超过这个范围的巧克力会很苦。

扩展数据

2004年7月1，国家强制性标准《巧克力及巧克力制品》实施。与1992的巧克力标准相比，该标准最大的进步是修正了纯巧克力的名称。新标准规定巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，巧克力中可可脂含量下限白巧克力不得低于20%，黑巧克力不得低于18%。但是牛奶巧克力没有具体的下限。据业内人士透露，纯巧克力的市场将会越来越大。

巧克力和巧克力制品中的可可脂含量至少应大于18%(牛奶巧克力除外)。购买巧克力产品时，一定要看清成分。例如，非可可脂(包括类可可脂和可可脂替代品)含量超过5%的产品就不能称为巧克力。不要被包装上的“巧克力”字样所迷惑。

参考数据

人民网-你想知道的关于巧克力的一切都在这里。

百度百科-可可脂