荠菜饺子素馅小贴士

首先，荠菜洗干净后，用开水焯一下，不要大火煮。荠菜变软后立即滤出，不要长时间泡在开水里，否则颜色不青不老。鸡蛋用少许盐打匀，煎熟，用铲子捣碎，洋葱切碎，放入搅拌盆中。豆干剁碎，油煎，五香粉盐炸。倒入搅拌碗中。剁碎荠菜，揉进一点姜末。来，盐少许，香油少许，胡椒粉少许，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

饺子在做荠菜素馅的时候，面粉用温水煮成软硬适中的面团，盖上湿布醒发一会儿。荠菜挑选洗净，用开水焯一下，挤出多余水分；将豆腐切成小方块，放入锅中用油炸至金黄色。在馅料中加入一些洗净的虾皮，用香油、盐和五香粉调味。面团被分成不同的版本，卷成饺子皮，填满馅，包成饺子。饺子包好，放在开水锅里煮。

荠菜馅饺子怎么做？

做荠菜饺子馅并不难，那么如何做好荠菜饺子馅有什么小窍门呢？

荠菜包饺子需要焯水。荠菜荠菜富含草酸，草酸是一种常见的有机酸。它会与肉馅中的钙、镁等矿物质发生反应，生成草酸钙、草酸镁等一些沉淀物质，影响消化，降低营养价值，长期吃多了还可能引起结石。所以娇子建议焯水荠菜。

荠菜吃油要注意，适量多放油。一般炒锅后的油倒在五花肉和盐上，朝一个方向稍微搅拌；然后加入酱油、鲜葱姜和饺子馅调料，然后朝一个方向搅拌均匀。将煨好的肉放置半小时左右，再加入荠菜和韭菜。饺子馅要往一个方向搅拌。肉馅需要煨一会儿才能和蔬菜拌在一起。饺子馅里的盐都要加到肉里。