红薯(地瓜)有哪些吃法
红薯营养丰富，是一种天然的食菜两用滋补食品。红薯含有人体所需的多种营养物质。每500g红薯可产生约635kcal的热能，其中蛋白质11.5g，糖14.5g，脂肪1g，磷100mg，钙90mg，铁2g，胡萝卜素0.5mg，维生素B1。维生素B1和B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。此外，红薯和米粉混合食用，还可以起到蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
更有意思的是，清朝乾隆年间，有一天，乾隆皇帝在御厨里闻到一股特殊的香味。他好奇地循着香走去。原来是一个小太监在吃烤红薯。乾隆皇帝要了一块，他尝了尝，命厨师以后经常给他烤红薯。吃了一段时间地瓜，乾隆皇帝惊讶地发现，他那让医生太过无奈的老年性便秘竟然治好了。不仅如此，他的胃口大开。
红薯不仅是香甜长寿的食品，也是治病的良药。《本草纲目》说红薯能补中焦、活血、暖胃、养肥五脏。《红薯手册》上说它有六大药用价值:治痢疾、腹泻；治酒积热泻；治疗湿热黄疸；治遗精白浊；治疗血虚和月经失调；治疗小儿疳积。《陆川本草》说红薯能生津止渴，治发热口渴。
红薯中含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和胃肠的蠕动，从而起到通便的作用。李时珍的《本草纲目》记载，红薯有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效。“红薯蒸熟，切段，晒干，收割后作为食物，称为薯食，使人长寿，少病。”还有医书上说红薯“与山药同，益人久，为长寿之食”。人们常将红薯、粳米粥加糖煮成粥，用于治疗维生素A缺乏引起的夜盲症、便血、便秘、湿热、黄疸、血虚、月经不调等疾病。
近年来，日本人掀起了一系列的“红薯热”，男女老少都喜欢吃各种红薯食品(如烤红薯、红薯酱、红薯酒等。).原因是日本科学家发现红薯有很多特殊的“药用价值”。更有趣的是，美国一位生物学家发现，红薯中含有“去氢雄烯醇”，具有一定的抗癌作用。
有人说吃红薯会让人发胖。这种说法没有科学依据。其实红薯不仅不会使人发胖，还是一种理想的减肥食品。它的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。所以很多外国女性把红薯当成美容食品。
红薯生吃又脆又甜，可以代替水果；熟食又甜又软，吃在嘴里，甜在心里。既可以当主食，也可以当蔬菜。蒸、煮、煎、炸的吃法很多，一旦熟得巧妙，也能成为餐桌上的美味，如四川的红泥，黄、红、有光泽，香甜可口；陕西的醋炒红薯丝酸、辣、脆，风味独特。此外，福建的“李湘薯片”和湖北的“桂花红薯饼”都是著名的地方风味。红薯加调味冰糖和蜂蜜，可制成色泽橙红、入口软韧的“蜜汁红薯”，更具红薯风味特色。红薯蒸熟，捣碎，磨成泥，拌入面粉，可做各种饼、包子、饺子、面条等。干燥成粉，加入鸡蛋做成蛋糕、布丁等零食。红薯酒、果脯、粉丝等。，也是风味十足。/forum/showthread.asp？threadid = 7733 & ampGoto=prev红薯饼DIY -详细说明过程
/article_page.aspx？articleid = 22508 & ampCpage=3地瓜饼油香DIY插画
红薯饼的做法
[转]1
红薯饼的诱惑
(油炸)
练习:
1，红薯蒸或煮，去皮捣碎(我用擀面杖)。
2.将洋葱切碎，加入少许盐，加入等量或更少的面粉，将面粉与温水混合，加入葡萄干(这很好吃，我改进了)。
3.面团煮熟后，揉成小球，用擀面杖擀成手掌大小的饼(注意不要和一些干面粉粘在一起)。
4、锅里加油，注意不要太大，将饼煎至两面金黄。
记得做饭前加了芝麻，因为迫不及待的想享用，所以忘了，哈哈。好吃，好吃，对身体好。
[转身]2
“南瓜酱:面粉:糯米粉= 5: 4: 1，但是我喜欢糯米粉，所以总是放的比较多。我觉得只要粉和南瓜泥的比例在一比一左右就可以了。然后根据不同南瓜泥的甜度加糖。中式点心的好处是比较随性:)有的朋友会把它做成饼皮，然后裹上豆沙，我觉得会很好吃。然而，我做的是一个简单的南瓜派。蛋糕拌好后，我把它放在锅里炸到金黄色。建议火不要太小，否则可能吸入太多油。
其实我一直不喜欢油炸的东西，但是这个南瓜饼不会很油，而且从耗油量来看也不算多，应该是比较健康的:)”
[转]3(甘草)
(清蒸)
荞麦饼和红薯饼的做法
红薯馅饼
红薯1个(约150g)用微波炉蒸8-10分钟，用筷子戳一下，可以很容易穿透，去皮，用刀压成泥状，立即加入100g糯米粉，揉匀，视情况加水，直到揉成稍硬的面团，分剂量，放入月饼模具中压制。
荞麦饼更简单，荞麦面和糯米粉各100g，混合揉成面团，压缩成型蒸熟。
糖尿病药膳——红薯饼
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日期:2005-10-24 19:18:35来源:编辑:219。
红薯馅饼
材料(4人)
中药:2汤匙芝麻(磨碎)
皮(红薯400克，小麦粉，牛奶各3个。
勺子，一把盐，2汤匙淀粉)
馅料(杏干100克，淀粉1汤匙)，糖2汤匙。
练习:
1.将红薯切成厚度为1cm的轮子，去皮，用清水洗净，蒸至变软，放入深度为18cm的锅中，一点一点加入小麦粉、淀粉、盐、牛奶，搅拌成油腻的糊状，分成10等份，用于皮。
2.杏干切成小块，和芝麻粉、淀粉一起加入，然后分成10等份做馅。
3.用皮包馅在170度的油里炸至焦黄。
4.将芝麻炒熟，放入研钵中研磨，加糖制成芝麻糖。
5.在盘子底部铺一层麻糖，将红薯饼放在上面，再撒一层麻糖。
芝麻油红薯饼
材料:红山药300克，酒2杯，姜1片，香油少许，糖适量。
做法:1。山药去皮碾成泥，生姜捣碎。
2.锅里放香油，把红薯炒熟，加入姜、米酒、糖煮开。
*山药去皮磨成泥后，加入桂圆干，用糖炒是另一种吃法。
红薯馅饼
材料
红薯2小块(约375g)，1杯低筋面粉，1茶匙泡打粉，1汤匙糖，1杯清水，1汤匙猪油(或色拉油)。
做事的方式
1.红薯洗净，去皮，切片。
2.将面粉和泡打粉混合，过筛，加糖调味，慢慢倒入水调成面糊，再拌入猪油调成糊状。
3.每一片红薯都蘸上一层浆糊，放在热油里炸，皮就变脆了。黄氏可以拿出来沥干吃。
小技巧
1.洗好的红薯要晒干切片，避免面糊粘得很牢。
2.面糊不要包的太厚，以免失去红薯的原味。
家乡的特色东东红薯饼
(如果做香蕉蛋糕，用香蕉做主料)，希望你喜欢。
配料:红薯糯米粉芝麻(糖)
做法:1。红薯蒸熟后去皮，榨成糊状。
2.加入糯米粉，揉匀(如果红薯不够甜，可以加点糖)。
3.将揉好的红薯糯米粉挤成乒乓球大小的球。
4.外面滚上芝麻，压平。
5.在油锅里煎(或炸)至两面金黄。
如果你喜欢馅料，可以在中间放一些芝麻馅和红豆馅。味道非常好。我希望你喜欢它。
/page/200510/5170 af 065 . htm桂花红薯饼
配料:南瓜(红薯饼也是这样做的)
辅料:三米线
调料:白糖、椰蓉(什么都不能少)和食用油。
练习:
1.将南瓜洗净，去皮去瓤，切块，放入蒸笼蒸熟捣烂，加糖和米粉，然后做成同样大小的圆饼备用；
2.坐在锅里，倒入食用油，点燃，熟了就把圆饼放入油中炸至金黄色。
3、装盘撒上椰蓉。
特点:柔软，甜糯，香味醇厚。
红薯馅饼
做法:蒸一个红薯泥，然后用一半面粉，一半糯米粉，加一点水，和红薯泥拌匀，然后分料，揉成饼。不粘锅放油烧热，放入红薯饼炸至熟(喜欢的话还可以裹红豆沙等馅料，我不喜欢太甜，所以炸)。八宝饭做法:糯米洗净，泡5、6片。比如桂圆干、葡萄干、红枣、柠檬酸等。，铺一层糯米，加红豆沙，铺一层糯米，撒点糖，然后把水烧开1小时。
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这上面全是
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