煎牛排要黄油吗？

黄油是一种由牛奶加工而成的固体油脂，主要用作调味品，气味芳香。虽然营养丰富，但脂肪也很高，所以想吃牛排减肥的人千万不要用黄油煎牛排。孕妇、肥胖者、糖尿病患者等。不宜多吃，男性也不宜多吃，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

卤好的牛排用不粘锅煮的时候，不需要加油，但是如果用别的锅煮，煎出来的肉可能会粘锅，就需要用油了。一般煎牛排推荐橄榄油，腌制的时候也会在牛排上抹上橄榄油，所以你只需要在锅里加一点油，也可以加入黄油，用小火慢慢融化。在煎牛排的过程中也可以加入黄油作为调料。

如果在煎牛排的过程中不使用黄油，也可以利用牛排刚出锅还热的特点，用夹子夹起黄油在牛排表面摩擦，利用肉的余温融化黄油。这也是可能的。

如果真的需要用黄油，当然用动物黄油更好，味道自然，增香效果更好。植物黄油不建议经常吃。植物黄油属于氢化植物油，经过人工氢化，会在油中形成反式脂肪酸。这种物质长期食用会致癌，所以最好不要用植物黄油。黄油有很强的口感和香气，煎牛排有独特的风味。