正宗的滕州炸鸡是怎么做的？越家常越正宗越好。最好不要用复杂的调味料。

滕州炸鸡是滕州人的最爱，也是全中国人的最爱！滕州炸鸡近年来进入了农家乐、生态园、特色酒店等许多地方，成为山东餐饮市场的一大特色。下面介绍一下正宗的滕州炸鸡。

原料

笨公鸡(500克)

土豆(2)

红辣椒(10克)

青椒(10克)

2汤匙酱油

4片生姜

2汤匙酱油

3汤匙食醋

洋葱1根

胡椒1

2茴香

3汤匙料酒

4根欧芹

适量的盐

方法

1.选一只滕州当地农民放养2年的笨公鸡，宰杀，洗净，剁碎。

2.将土豆削皮并切成片。

3.用农村的锅，生好火，干锅。

4.大火烧开，锅内放入半碗油，将油加热至冒烟，放入大料、葱、姜、花椒、红辣椒，辣椒发出刺鼻的香味后，放入鸡块反复翻炒。加入青椒，反复搅拌。

5.4成熟时加入生抽和老抽，变色反复搅拌。

6.6熟时加入料酒或白酒，去其腥味，加入凉开水反复煮。

7.八成熟时，放入土豆块，一起煮。过一会儿，放入适量的盐。加香菜睡一会儿，准备出门。吃吧。

8.最后，最好来两两小酒，一杯，美极了！滕州辣子鸡

希望我的回答能帮到你！

很高兴回答你的问题。

滕州炸鸡也叫滕州辣子鸡，是山东省滕州市的地方特色食品。这道菜融合了鲁菜和川菜的特点，口味独特，鲜香麻辣。这道菜其实在家做比较简单。下面我来描述一下步骤。

食材准备:鸡1只，薄皮青椒5个，小米椒10，干辣椒10，葱、姜、蒜适量。

注意:食材的选择很重要。散养小笨鸡是这道菜的不二之选。如果实在买不到，也可以选择普通小鸡。

调料:糖、盐、胡椒粉、八角、料酒、米醋、生抽、老抽。

第一步，将笨鸡剁成小块，放入清水中浸泡两个小时，换水两三次(主要是去血)，取出后控水。

第二步:辣椒切块，葱切小块，姜切片，蒜拍碎，不要弄碎。

第三步，炒锅倒入底油，放入花椒和八角，小火煸炒出香味。

第四步，倒入鸡块，快速翻炒，炒至干，再放入葱、姜、蒜、干辣椒，继续翻炒。

第五步，加入料酒翻炒去腥，然后依次加入少许米醋、糖、生抽、老抽，继续翻炒上色，然后加水盖锅炖五分钟。

第六步，开盖收汁，放入花椒、小米椒、盐，继续翻炒至花椒变软后出锅。

这样，一份家常版的正宗滕州辣子鸡就做好了，赶紧尝尝吧！

滕州炸鸡是山东南部的一种炸鸡。临沂、莱芜、滕州(枣庄)的炒鸡各有特色，味道不凡。下面是鲁南炸鸡的几个代表性做法！

临沂炸鸡

生产方法:

1.180天内将小公鸡(约3斤)宰杀干净，切成蚕豆大小的块；把第一、二只鸡头、鸡爪、鸡腰放到院子里备用。

2.锅中加热花生油200克至五成热，炒姜片40克，鸡爪、鸡头炒变色，倒入鸡块，中火翻炒7-8分钟，待鸡块收缩，表面略干后沿锅壁煮白酒30克，加入八角2块，小辣椒10克，炒至香味溢出，倒入蒜块40克，干辣椒30克。

临沂炖鸡

生产方法:

1.将2岁半左右的公鸡(毛重约4.5kg)宰杀，切成麻将大小的块备用。

2.将200克色拉油加热至三成热，加入15克胡椒粉和2片八角，取出，放入姜末，放入鸡头和鸡脚，放入鸡块，加入10克干胡椒粉，加入100克酱油和2000克开水，加盐调味。

将5克鸡精与5克鸡精、25克炸鸡汁混合，煮沸起泡，放入高压锅中压制25分钟。

3.鸡块压好后，挑出辣椒，和汤一起放在锅里煮，拌入5克炸鸡配料，收汤略浓。锅中放入香菇200克，煮熟后加入葱30克，青椒、红椒40克。

压榨后挑出辣椒，加入香菇、花椒等食材，回锅勾芡。

炒鸡食材:取八角100g，花椒50g，茴香50g，肉豆蔻20g，草果20g，豆蔻10g，丁香5g，拌匀后磨成粉。

王小二郭辉鸡

生产方法:

1.杀死一只两岁半的公鸡(约5公斤)。切成3厘米见方的小块。把公鸡的腰放在院子里的桶里。

2。分别取花生油和猪油100克，放入锅中加热至三成热。锅中加入干辣椒10g，姜片50g，葱片50g，炒香。将10g干辣椒片放入锅中，轻轻翻炒。倒入鸡块翻炒5分钟左右，至鸡肉变成淡黄色，表皮略干。然后在锅里放入5g炒鸡料，15g炒鸡汁，50g酱油。锅中加入5克高汤和10克鸡精。加热后，放入高压锅中。蒸好后，鸡肉静置20分钟，挑出鸡块，取出原汤渣备用。

三个。另锅加热花生油50克、猪油50克，加入15克鲜辣椒、50克姜片翻炒，加入鸡块500克，加入原汤500克，味精20克，草菇15克，盐5克，青椒50克，葱50克，蒜20克，葱50克。

炒鸡食材:白芷100g、茴香100g、干青椒50g、山东椒50g、莳萝50g、百里香50g、香草籽30g、肉桂20g、草果20g、肉桂15g、孜然15g。

炸鸡汁:将临沂产的胡椒汁、蚝油、炸鸡汁按照7:2:1的比例混合。

枣庄炸鸡

炸鸡秘方:一份炸鸡加八两醋

原料:杀1只鸡(毛重约5kg)进行精子治疗两年半，高汤2kg，薄皮皱椒250g，大豆油250g，红辣椒100g，姜、蒜、马蹄、葱各50g，花椒10g，八角2个。

调味品:宝都醋400g，宝都酱油200g，味精20g，盐5g(宝都醋和酱油是枣庄的传统调味品，可以分别用米醋和酱油代替)。

生产方法:

1，公鸡切成40克的大块；把薄皮皱椒换成大刀备用。

2.将大豆油加热至40%。加点油调味。加入姜，胡椒和八角，翻炒。倒入鸡块翻炒5分钟。鸡皮微皱后，煮小牛醋，快速搅拌均匀。醋味逸出后，将酱汁加入小牛肉酱汁中，加入高汤，中火煮约10分钟，倒入红辣椒，继续大火煮至汤汁半熟，变浓。将花椒、蒜、马蹄葱炒香，加盐、味精，放入香菜即可食用。

莱芜炸鸡

生产流程:

一个。取一只公鸡(约2.5公斤)养两年半，杀死。切成50克的大块，放入冷水中，烧开焯水去血水。去除表面污渍。取嫩姜150g，去皮，切成1mm厚的片备用。

2。高压锅加入3500克开水，放入嫩姜片，加盐200克，酱油600克，倒入煮熟的鸡片，蒸半小时，取出鸡片和姜片，控干，趁热均匀撒上10克味精，摇匀。

三个。把锅擦干净，使它光滑。将8公斤花生油加热至三成热。将4片八角放入锅中，炒香，加入15g小辣椒。油温升至五成时，花椒香味逸出，加入压好的鸡片和姜片。中火煎至姜片干卷曲。当鸡皮微微起皱，出现小油泡时，迅速出锅。把油放在桌子上。

庆阳炸鸡

生产方法:

一个。取优质土鸡(净重1.8kg)洗净。切成4厘米见方的小块，洗净。

2。将200克混合油(熟鸡油、熟猪油、色拉油比例为1:1:1)放入锅中。当温度达到40%时，加入750g姜片，翻炒至姜片变干，再加入小料(干辣椒20g，干辣椒10g，八角4片，干辣椒2g)翻炒。倒入鸡块翻炒至鸡肉变色。将15g老抽和100g味达美酱油煮沸。

将生汁40克翻炒，加水3.2公斤，大火烧开，小火炖至剩余1.5公斤汤汁，离火，将汤汁和鸡肉倒入盆中备用。

三个。客人点菜时，将事先准备好的鸡汤、鸡汤倒入锅中，用大火烧开，中火煮透，加入味精20克调味，撒上煮熟的白芝麻3克、香菜10克，搅拌均匀，从锅中倒入容器中，配自制面包食用。

滕州辣子鸡是山东省滕州市的特色小吃，鲜、辣、香。颜色鲜艳，口味重。

滕州辣子鸡，当地的公鸡最适合炒菜炒鸡，其中以老公鸡和小公鸡最为首选。滕州人对辣子鸡的喜好不同。有些人喜欢吃老公鸡，需要咀嚼。老公鸡一年以上最可取。

1.将鸡洗净，剁成大小均匀的块备用，准备葱、姜、蒜、八角、花椒、椒盐、酱油、耗油、料酒等辅料。

2.起锅热油，放入花椒、八角爆香，放入姜、蒜，爆香鸡块，加入料酒，炒至鸡皮微黄，加水焖20分钟。

3、放生抽、老抽、耗油、盐调味。加入切碎的辣椒，用大火收汁。

你好，我是城南小羊。很高兴回答这个问题！

我觉得炸鸡很重要的一点就是至少要炒一次才能锁水，这样会外香一点。下面我来说说常见的做法。

一、食材:需要的食材也是常用的，葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽，最好放点白糖，不然会辣的肚子疼。

做法:先将油烧热，将鸡放入锅中炸熟，迅速锁水，然后将鸡出锅待用。

三、爆炒:接下来就是爆炒了。先将葱、姜、蒜翻炒，然后加入鸡块翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽，再加入热水。盖上盖子煮45分钟，等到汤快喝完的时候，放入蒜、小米、麻辣，再加点白糖，最好放在锅里炖，这样鸡肉特别有味道。

汤又浓又好吃。我觉得滕州炸鸡有点像我们需要的锅鸡。如果是锅和大蛋糕，那就是绝配了

嗨，我喜欢烹饪，知道如何享受生活。很多人喜欢吃滕州炸鸡却不知道怎么做。今天就和大家分享一下“如何做出正宗的滕州炸鸡？”

滕州炸鸡是山东省滕州市的特色小吃，鲜、辣、香。颜色鲜艳，口味重。炒菜炒菜选料很重要！土鸡是最好的鸡，其中老公鸡和小公鸡最好。

美味的炸鸡

滕州人根据个人喜好，吃炸鸡的方式也不一样。有些人喜欢吃老鸡，需要咀嚼。一年以上的老鸡最可取，也有人喜欢吃小公鸡。村里的农民养了六七个月大的小公鸡。煮熟了，又嫩又好吃，几乎不用吐骨头。今天我就来教大家做一个正宗的家庭版滕州炸鸡。吃起来很辣，在家随时可以做！

所需成分

配料:鸡肉、蒜、葱、姜、青椒、红小米、麻辣。

工作方法

1.将鸡肉切成小块，洗净，沥干水分。大蒜切丁，大葱切段，姜切片，大青椒用滚刀切片，小米辣切片(如果不能吃辣，用红辣椒代替增加颜色)。

2.在鸡肉中加入酱油、料酒和盐，腌制几分钟。

3、锅热，放入青椒，放入鸡肉，再放入姜蒜翻炒8分钟左右。

4.将高度白酒倒入锅中去腥，加入生抽、老抽、葱、蚝油、小米辣。加一点啤酒或者水，继续炒鸡肉入味。

5、加盐，水速干，青椒，味精，米醋，翻炒至青椒碎，加入香油，起锅。

关于家常正宗的滕州炒鸡做法，今天就讲到这里吧，希望对大家有所帮助！

1将鸡洗净，剁碎放在盘子里备用。

2

锅里放油，放入姜片和花椒，加热，闻一闻。

三

炒鸡，加醋，翻炒，加甜面酱，翻炒，加干辣椒，加水至鸡过，加少许盐，盖锅炖。

四

还剩一点水时，放入剁碎的辣椒和小葱，翻炒至辣椒和小葱熟，加入适量盐，起锅。

五

菜，加入适量的香菜。

1。将鸡洗净，切成2-3cm的块，放入碗中，加入料酒和盐，拌匀，腌制20分钟入味。

2。将洋葱、大蒜和姜切片。

3。切掉干辣椒

4.锅中倒入300ml油，烧热，放入鸡块，略煎。炸至金黄色后，取出沥干油，用大火再炸一次，使表面更金黄，肉质更酥脆，然后出锅沥油备用；

5.锅内留底油，大火烧热，放入姜片、蒜片炒香，再放入花椒、胡椒，小火翻炒出辣味，再放入炒好的鸡块翻炒，最后撒上鸡精、糖、葱段翻炒均匀。

如果撒一些熟白芝麻，味道会更香。

我是陶伟·韩愈，很高兴回答这个问题。

滕州辣子鸡

滕州辣子鸡是山东省滕州市的特色小吃，鲜、辣、香。颜色鲜艳，口味重。

滕州辣子鸡由本地鸡剁成大小均匀的肉块，本地尖椒、辣椒切一筐，葱、姜、蒜等调料备用。将鸡肉放入冒烟的沸腾油锅中，然后依次加入调味料。翻炒至鸡肉金黄，鸡肉噼啪作响。加水炖20分钟左右。当它差不多熟的时候，倒入醋和酱油。最后把辣椒放进去，瞬间就香了，让听者一口吞下。

原料

一整只鸡或一盒鸡腿、花椒和干辣椒(1: 4)、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖。

注意:

1，胡椒粉和辣椒可以根据自己的口味添加，但是为了真正体现这道菜的特色，最好是把成品中的辣椒全部覆盖在鸡肉上，而不是出现在鸡块中的几个辣椒和花椒。

2、炒鸡要在鸡肉上撒盐，一定要撒够，如果炒鸡的时候加盐，盐味进不了鸡肉，因为鸡壳已经炒干了，质地比较紧实，盐只能附着在鸡肉表面，影响口感。

3、炒鸡用的油一定要烧的很烫，否则鸡肉不会炒的很久，就算炒的很久也是真的干，一团死肉，很难吃，完全无味。所以火一定要大，外酥里嫩。