吃脱水蔬菜会胖吗？脱水蔬菜有什么营养价值？
大家都觉得脱水果蔬干是蔬菜水果做的，比较放心。事实上，它们常常是吃过就忘了。但根据分析数据，每100克香蕉片含有30.9克人体脂肪，脂肪率是牛羊肉的近8倍。再加上香蕉苹果含糖量高，不经意间，几碗米饭的热量就会进入你的腹部。其实我们不知道，说白了，脱水果蔬干都是油腻的，所以人体脂肪的热值并不低，有的人为了口感更好，会持续高盐，不能如你所愿的减肥。
尤其是果蔬干的生产加工技术，保存了新鲜果蔬的大部分营养成分，堪称营养丰富，美不胜收。营养学家认为，这类食物的加工工艺不同，大多热值较高，长期食用会引起肥胖，不利于身心健康。
干菜、水果在整个检索过程中添加了食用盐和食用油，导致热值较高，不适合瘦身人群。在选购的过程中，需要注意蔬菜水果干的脱水方法。如果是干的，会流出大量的养分和水分。如果采用真空泵脱水技术制作，可以保留原有的营养成分。如果秘方标有添加剂，建议不要买。
脱水蔬菜称为复水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗净，制作加工，干燥除去蔬菜中大部分水分而成。脱水蔬菜保证了蔬菜的原味和营养。便于储存和运输，服用时将脱水蔬菜用冷水浸泡即可恢复，既保留了蔬菜原有的色泽、营养和味道，又方便烹饪。
其实脱水蔬菜是不会破坏营养的。有些脱水蔬菜晒干后甚至比以前更美味。人们经常吃的海藻是一种脱水蔬菜。晒干后口感很好，营养利用价值没有降低。常见的脱水蔬菜，包括香菇干、笋干、紫菜等，都属于营养美味的脱水蔬菜。随着高科技的飞速发展，脱水番茄、脱水小葱、脱水大白菜也很常见。
目前市场上制作脱水蔬菜的关键方法有两种，其中一种是AD脱水。这种脱水方式是将脱水蔬菜通过吹干或人工加热的方式进行干燥，从而达到预期的实际效果。
制作脱水蔬菜的另一种方法是冷冻脱水，俗称FD脱水。这种脱水蔬菜非常好。它利用冷冻技术，在保持蔬菜固有营养和味道的基础上，对蔬菜进行脱水处理。