如何让炒鸡蛋嫩而不腻？

我们在饭店做葱花炒鸡蛋或者韭菜炒鸡蛋的时候，总会在蛋液中加入一些温水，这样煎出来的鸡蛋更蓬松柔软，口感也更嫩。但需要注意的是，在往蛋液中倒入温水时，一定要用筷子充分搅拌，让清水和蛋液充分混合在一起，否则蛋液入锅后容易被煎糊。这一招要好好记住。

招数二，火锅冷油。

蛋液入锅时，一定要保证锅处于热锅冷油的状态，这样鸡蛋再煎的时候就不会粘锅炸了。怎样才能达到一种火锅冷油的状态？接下来我教你，先把炒锅刷洗干净，红烧也没事，然后加一勺冷油把炒锅彻底湿润，然后把炒锅里的油倒出来，再加入冷油，然后开最小火，然后把鸡蛋放在炒锅里。这是热炒锅加冷油，这样无论你炒什么鸡蛋都不会粘锅。

招数三，不要火，不要用不粘锅，

鸡蛋是一种非常嫩的食材。蛋液入锅后，一定要小火轻炒，切记不要开大火，否则蛋液在锅里，容易炒糊，而且炒鸡蛋尽量不要用不粘锅，因为锅表面的涂层不容易吸油，油会全部跑到鸡蛋里，这样炒出来的鸡蛋会很油腻，不好吃。

接下来给大家分享一个特别好吃的辣椒炒鸡蛋的做法。

65438+

2.然后把锅加热，加一勺冷油润一下锅，然后把锅里的油倒出来，再加入冷油，然后用最小的火把蛋液放进锅里，然后用中间的火把蛋液炒到成型，轻轻打散，然后一直炒两到三分钟，就可以出锅了。