宣威火腿是生的还是熟的？

它是生的。宣威火腿虽然是生的，是一种可以生吃的火腿，但是如果要直接切片生吃，需要2-3年。

宣威火腿的生产工艺主要分为六个环节，包括成型、腌制、堆垛、洗烘、风干和发酵。光是这段时间就要半年。宣威火腿的营养风味主要是在宣威特殊的气候和环境条件下，通过风干和发酵形成的。腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，特别是亚硝酸盐含量很低，这成为宣威火腿的一个特异性。宣威火腿成品美观大方，营养丰富，风味独特，品质优良，食用方便。

宣威火腿脚细而直，皮薄肉嫩；皮肤呈褐色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨骼呈暗红色，像一股血气凝结在里面，油光发亮，脂肪呈乳白色或淡红色；食物酥脆香甜，油而不腻，咸淡适中。宣威火腿以鲜、脆、酥、嫩、香五大特点而闻名。其营养价值丰富，肉质弹嫩，质地油而不腻，香味浓郁悠远。