为什么我总是很饿？

日本科学家最近的一项研究发现，长期饱腹的人更容易早衰。据说，长期饱腹感会导致人体热量摄入过多，脂肪过剩，血脂偏高，从而导致一种叫做“成纤维细胞生长因子”的物质增加，导致脑动脉粥样硬化，减少供给大脑的氧气和营养物质，引起记忆力下降，大脑早衰，智力低下。

那么，饥饿感和饱腹感从何而来，人长期饱腹感还有哪些危害，我们需要怎样的饮食才是最合理的？记者走访了北京协和医院营养科主治医师刘艳萍。

现代医学研究发现，人脑中存在所谓的饥饿中枢和饱腹中枢，它们与大脑皮层一起，通过胃肠道的反应，有效地控制人的食量。

当血糖下降，胃排空时，大脑皮层接收到饥饿信号，大脑皮层的神经中枢向位于下丘脑的饥饿中枢发出进食的指令，向饱腹中枢发出抑制的指令，人开始有意识地进食。当人吃到一定量的食物，胃肠道感到胀胀的时候，就会通过反射发回饱腹的信号，大脑皮层会分别向饥饿中枢和饱腹中枢发出“吃饱”的指令，从而停止进食。

有研究者做过相关的动物实验。他们发现，破坏动物大脑中的饱腹中枢后，动物会吃得更多，吃得更多，体重增加更多，当能量达到新的平衡时就会停止。相反，如果饥饿中枢被破坏，动物就不会进食，长期拒食，力竭而死。

但是，食物的多少也与人的饮食习惯有关。有些人总是贪吃，吃得多，并不总是因为饥饿，而是一种长期的习惯。

人在吃饭的时候，如果吃得太快或者太久，都有可能造成暴饮暴食。面对喜欢的食物很难控制食欲也是一个重要原因。

人在吃晚饭或边吃边想其他事情时，往往会花很长时间，一个小时，两个小时甚至更长时间，所以不停地吃，又因为经常专注于聊天或思考其他事情，对饱腹感的反应相对较慢，导致暴饮暴食。

另外，如果吃饭的时候狼吞虎咽，吃饭的速度快于饱腹感信号的传递速度，明明吃了足够的食物，大脑却没有收到信号，就会继续吃，吃太多的食物。

在日常生活中，我们还是可以有这种体验的。明明不饿，但是因为有好吃的摆在面前，还是忍不住想吃一点，这也容易让人暴饮暴食。

食物量大并不意味着营养摄入多。长期饱腹感可能会引起人体的一系列反应，带来各种疾病。

刘艳萍指出，一个人的饱腹感并不一定意味着他需要足够的营养。比如饮食不均衡，食物量大，脂肪多，可能是微量元素或维生素摄入不够。这也可以叫做一种饥饿，叫做隐性饥饿。

暴饮暴食最直接的后果就是肠胃负担加重。如果胃一直处于饱胀状态，胃的容量就会过大，消化吸收功能下降，容易导致消化不良。而大量的脂肪和蛋白质如果不能有效利用，就会大量储存，造成营养过剩和肥胖、糖尿病、高血脂等疾病。

也有研究认为，人体消耗的能量越多，产生的对人体有害的活性氧(自由基)就越多，人体衰老的程度就越快。少吃可以减少活性氧的产生，保护细胞免受其害，从而延缓衰老。

另外，由于现代人普遍喜欢吃肉类、精制谷物等酸性食物，如果摄入过量，会造成人体内环境的酸化，形成酸性体质，为各种疾病的发生提供了温床。

每天吃多少食物也有科学标准，但要结合不同人的具体情况。

刘艳萍指出，对于一个体重1.70米的年轻人来说，体重是正常的，体力劳动也不是很重。那么他每天的能量需求大概是2200千卡，其中谷物应该占50%左右，量大概是300到350克，肉应该是150克，包括所有的肉，加上一个鸡蛋和250毫升牛奶。

至于油(包括油和植物种子)，建议不要吃油炸的东西，吃的油总量不要超过30克/天，也就是3勺。

至于蔬菜水果，重量上应该是最多的，达到750克到1000克。

另外零食，甜点，酒之类的应该够了。如果体力劳动有点重，那么这些东西也可以适量增加。

从年龄上看，青春期的孩子食量肯定比这个高，因为他们要长大，比成年男性活动多，老年人要适当减少。

当然，每个人的身体状况不一样，吃的量也会不一样，主要看自己的具体情况。