鱼可以隔夜吃吗？

隔夜鱼只要不变质就可以吃。但鱼煮熟一段时间后，鱼的营养价值会发生变化，更多的营养成分会流失。此外，还容易产生蛋白质降解产物，对肝肾功能会带来一定的损害。所以，还是尽量少吃或者不吃隔夜鱼为好，以免影响身体。

鱼和海鲜容易在一夜之间产生蛋白质降解产物，会损害肝肾功能。绿叶蔬菜含有不同量的硝酸盐。如果煮过头或放置时间过长，不仅蔬菜会变黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，从而致癌。凉拌菜加工的时候就被污染了，即使冷藏，过了一夜也很可能已经变质了，应该现做现吃。

鱼吃不完的时候，建议尽量减少存放时间。如果一定要隔夜存放，最好放入冰箱冷藏，防止细菌滋生。但是，第二天吃之前，一定要彻底煮熟了再吃。但是，如果这次吃不完，就不要再吃了，因为重新加热后，鱼更容易变质，味道也更腥。

然而，在一种情况下，鱼不应该过夜。这种鱼买回来就完全死了，因为死鱼本身没有任何营养，隔夜就更不好吃了。所以不买鲜鱼，就买死鱼做的菜，最好当天吃，吃不完就不要留。