可可粉有用吗？

制作巧克力蛋糕的必要材料是纯可可粉，不添加其他材料。一般超市都有加糖加奶粉的饮料颗粒出售，不适合使用。制作巧克力蛋糕时，通常在平均两磅重的蛋糕中加入30克可可粉。因为可可粉是酸性的，大量使用会使蛋糕变酸，所以可以用少量的小苏打作为中和剂，中和其酸性，加深巧克力蛋糕的颜色。

但是粉就是巧克力的魅力。研究人员发现，巧克力中富含的可可粉可以降低高胆固醇对动脉的影响。他们研究的是低脂可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力棒或巧克力热饮。

加州大学的TissaKappagoda博士在2000年最近的生物实验会议上宣布了这一发现。在他们的研究中，他和他的同事发现可可粉提取物含有一种生物活性物质，可以保护兔子的动脉免受胆固醇的侵害。Kappagoda博士解释说，这种可可粉提取物是抗氧化剂类黄酮的来源，可以阻止胆固醇引起的动脉疾病的化学过程。这些化合物可以在蔬菜、水果和茶中找到。

为了证明这一点，他们做了一系列实验来测试可可粉提取物对兔子主动脉的影响。正常的主动脉有足够的舒张能力，保证正常的血流和血压。胆固醇对动脉的损害限制了这种舒张功能，导致血压升高。

实验中，他们分别取高胆固醇饮食和低胆固醇饮食的两组兔子，用可可粉提取物直接接触它们的主动脉组织。结果，两组都发现主动脉扩张。这个反应和从水果、蔬菜、茶叶中提取的类似物质的反应是一样的。

Kappagoda博士强调，低脂可可粉提取物与高脂巧克力棒和热巧克力饮料有很大的区别。他指出，在巧克力生产过程中，这些物质大部分被去除，商店出售的巧克力中40%-45%的热量来自脂肪。

作为一名心脏病专家，Kappagoda博士不赞成多吃巧克力。人们普遍喜欢吃低脂肪食物，尤其是那些有心脏病的人。但是巧克力爱好者不必担心。一些公司注意到了这一发现，并开始生产低脂巧克力，这种巧克力在味道和外观上都可以接受。

材料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黄油、175克糖浆(如下)、100克普通面粉、1茶匙可可粉、65433。

练习:

1.将香蕉去皮，切成薄片，和橙汁一起放在盘子里备用。

2.在碗里混合可可粉和淀粉，然后搅拌并倒入牛奶。将黑巧克力切成小块，放入放有黄油和糖浆的煎锅中，用小火加热搅拌至完全混合，然后加入可可粉混合物，用小火煮沸，搅拌炖1分钟。然后把锅从火上移开，巧克力酱就做好了。

3.制作饼干时，将面粉和可可粉筛入碗中，然后加入鸡蛋和油，然后慢慢加入牛奶，直到混合物变成均匀的糊状。在厚底的煎锅里加热少许油，倒入少许糊，慢慢摇动煎锅使糊均匀铺开，中火加热至底部变成金黄色。把煎饼翻过来，继续煎另一面。把饼干从锅里倒出来，保温。重复以上动作，直到所有的饼都煎好。

4.将巧克力酱重新加热1-2分钟。把香蕉放在饼干上，把饼干折成三角形，然后倒一点巧克力沙就死了。你可以吃它。

补充:糖浆做法

将糖放入沸腾的锅中，然后慢慢倒入水，用中火煮，用勺子搅拌，直到变成糖浆。