猪头肉怎么腌制？

1.将未洗的猪毛用炭火清洗干净，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮去皮面，用钳子将未洗的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。

2.铁锅放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖约3分钟，捞出，清水冲洗干净，挂通风处晾干。

3.将调料放入孔布缝袋中，扎紧袋口，避免渗漏，放入锅中，倒入清水，煮半小时，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，即可得到完整的卤水。

4.将猪头放入盐水中，盖上盖子煮半小时左右，取出。