蘑菇根的营养和功效蘑菇根可以吃吗？

1膳食纤维香菇富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助身体清除垃圾，防止排便不畅等症状，有效缩小小腹。另外还能抑制脂肪的吸收，减肥效果很好。而且蘑菇的热量也比较低，无论怎么烹饪都是很好的瘦身菜。

2香菇香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇，具有抗病毒、诱生干扰素、保肝的作用。如果乙肝患者经常食用香菇，不仅可以提高机体的免疫功能，降低丙氨酸氨基转移酶(SGPT)，还可以防止疾病的进一步发展。此外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、子宫癌均有疗效。

3β-葡萄糖苷酶近年来，美国科学家发现香菇中有一种β-葡萄糖苷酶。实验证明，这种物质具有明显的抗癌作用，所以人们称香菇为“抗癌新兵”。

4麦角固醇麦角固醇是香菇中的有效成分，如果经过阳光照射，可以转化为维生素D。维生素D是人体调节钙磷代谢不可缺少的物质，能促进骨组织的生长和钙化。因此，蘑菇是预防儿童佝偻病和成人佝偻病的重要食物之一。