牛肉怎么炒才好吃又嫩

辅料:姜10g，蛋清半个，小米椒30g，鸡粉5g，酱油1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，糖3g，水淀粉30g，蒜10g，胡椒粉5g。

1.将牛肉洗净，切成块。用盐、料酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉、酱油腌制15分钟。

2.将洋葱撒成块。将小米椒切成圈状。芹菜切成4厘米的块。大蒜和生姜，准备好。

3.芹菜沥干水分备用。

4.锅中加入适量油，加热至9层。加入牛肉，翻炒至生。

5.把牛肉炒熟，放在盘子里备用。

6.锅里留油，烧至7层。加入生姜，翻炒大蒜。

7.加入小米椒，炒一会儿洋葱。

8.加入牛肉依次翻炒几次，加入芹菜、盐、糖、鸡粉，快速翻炒均匀。

9.成品如下。