西红柿、大白菜、土豆有什么营养？

1.西红柿营养丰富，风味独特。具有减肥、缓解疲劳、增进食欲、改善蛋白质消化、减轻腹胀和消化不良的作用。番茄中含有番茄红素，具有抑制细菌的作用。它含有苹果酸、柠檬酸和糖。番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘，还含有蛋白质、糖、有机酸和纤维素。

2.大白菜是维生素和矿物质含量最丰富的蔬菜之一，为保证机体生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力；大白菜比豆类、番茄、瓜类含胡萝卜素多，并含有丰富的维生素c，进入人体后能促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁，延缓衰老。

3.马铃薯在蛋白质方面的营养价值较高，在所有粮食作物中，马铃薯的维生素含量最全，相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍、B族维生素的4倍。特别是土豆中含有胡萝卜素和维生素C，这些都是谷物中没有的。土豆的维生素C含量是苹果的10倍，而且耐热。有营养学家做过实验:0.25斤新鲜土豆足够一个人日夜消耗所需的维生素。