红薯粉条是什么样的？

二、红薯粉条，俗称红薯粉条，又称红薯粉条、粉条，是一种传统名品，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口，吃法多样。它是一种由红薯和红薯中的淀粉制成的食品。

红薯粉条是一种比较随和的食物，可以搭配很多食物，用很多方法烹饪，做出各种菜肴。

红薯粉条和粉条的色差还是很明显的。根据经验，纯红薯的黄蓝粉条都是真的，还有一种白色透明的粉条是真的，并不是只有黑色粉条才是大家认为的真的，这其实是一种误解。做手工粉条的老师傅说，这和红薯粉条的质量有很大关系。红薯在做淀粉的过程中，会有一种叫“干粉”的东西，漂浮在红薯淀粉上，不容易清理。如果红薯淀粉中有大量的“干粉”，粉丝的颜色就会发黑。农村做粉条的老人，舍不得把“干粉条”扔掉，故意掺进去。久而久之，人们认为只有黑粉条是真的。红薯粉丝又宽又细，营养丰富。和红薯一样，是抗癌食品。适合煮、炒、凉拌。

红薯粉条的颜色是棕色的原因很简单。比如新鲜的红薯、苹果等。用刀划开后起初是白色的，在空气中放置一段时间后氧化成棕色。红薯粉条变色也是这个原因。一般情况下，粉条煮熟后会逐渐变白，就像变色的苹果用开水漂白后颜色恢复一样。

一般红薯粉条要在沸水中煮15分钟到30分钟，较粗的粉条可以煮40分钟。如果继续煮，粉条的吸水率会增加，口感强度会降低，导致局部胀破，水溶性固形物增加。如果继续煮，粉丝会变成小短节，最终会因为可溶性淀粉的高温融化而出现轻微的汤糊现象。

三、红薯粉丝的营养价值:

1、粉条富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉条有很好的风味，它能吸收各种美味汤汁的味道，而且粉条本身软滑，更爽口宜人。真正的绿色粉丝，拥有红薯的大部分保健功能。

四、红薯，学名:番薯，又名地瓜、红芋头、地瓜、地瓜、地瓜(北方)、地瓜(很多地方)、地瓜、地瓜、朱薯、枕薯、盘哥、白薯、茴香地瓜、地瓜。

甘薯属于管状花目，黍属，旋花科，长2米多，斜卧于地面，叶片通常宽卵形，长4-13 cm，宽3-13 cm。花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米，蒴果卵圆形或扁圆形。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记载“红薯能补虚损，健脾开胃，强肾阴”，并说海中人食之久。中医视红薯为良药。