怎么做蛋糕？

材料

(1)中筋面粉2杯，开水半杯，冷水半杯，盐1茶匙。

(2)肉末400g，葱花3根，姜末1汤匙，酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，湿淀粉1汤匙，香油1茶匙。

做事的方式

1.将材料(1)揉成面团，盖上湿布，晾干20分钟。

2.将材料(2)混合成馅料。

3.将烤好的面团分成8等份，每份擀成圆片，包一点馅料，揉成团，擀平成饼。

4.锅里放2汤匙油，然后放入馅饼，盖上锅盖，小火煎10分钟，中间翻一次，上色熟了就出锅了。

小技巧

1.除了牛肉馅，猪肉馅也可以做馅饼馅，但肉馅不能太稀，以免劈柴。

2.也可以往馅饼里倒1杯水，然后盖上盖子炖，这样馅料会煮的更快，煎的时间也可以缩短，但是最后还得盖上盖子，煎到水消失，然后两面都酥黄了才能端出来。

千层饼的做法:

1首先用温水和面，面团要软一些。可以用一双筷子搅拌干面粉，边搅拌边慢慢加水(这样面团可以更软一些)。没有干面粉的时候，用手揉成软面团，在温暖的地方醒发10分钟。

2.揉醒的面团，擀成长方形薄片，在长方形薄片上刷油，卷成长条，做成两三剂。每剂从两端挤压，用手压平，卷成圆饼。

3.锅内放油加热，然后放入饼(一定要用中火，慢煮)，直到一面膨胀，翻过来刷油，再烤另一面，等两面都刷油饼，烤成金黄色时再出锅。

4、锅里放油，依次煎其他饼。

特点:酥脆可口，层次分明。

葱油饼的做法:

1首先你也要用温水和面，和面的方法同上。

2、和面后醒发10分钟，将小葱切碎与盐、油、胡椒面混合，将醒发好的面团擀成长方形薄片，加入葱油，卷起来，从两端挤压，用手压平，卷成圆形薄片。

3、锅里放油烧热，然后放入饼翻面煮熟。

特点:香脆，有浓郁的洋葱香味。

糖果蛋糕和馅料:

1，和面的方法和美乐家蛋糕一样。

2.面团拌好后醒发65，438+00分钟，然后将醒发好的面团做成丸子，每个丸子揉成团压平，然后裹上糖或预先准备好的肉馅或豆沙(糖饼裹糖，馅饼裹肉馅或豆沙)，包好后卷成圆形馅饼。

3.锅里热油，放入油酥面团，翻面煮熟。

面饼的制作方法:

1首先，做好包子、馒头之类的面条。

2、面团做好后稍微醒发，将醒发面团揉成软面团，然后将每个面团做成圆饼。(也可以在以下各种食材中包裹糖或豆馅，然后卷成圆饼，这样就制成了糖饼和豆馅饼。个人觉得更好吃。

3.锅烧热，油酥放少许油，小火慢煎，翻面，两面刷油，煮熟。

月饼的做法(又名麦角、麦包)

1.2小碗面粉(我觉得可以三个人吃)，少许盐入水，和面。我觉得手感软一点比较好，但是不能粘手。比如就像新鲜猪肉的柔软度，更硬更有弹性。

2.把面粉挑成自己喜欢大小的饺子。基本上一个速冻奶油包大小的面团就能做一个大月饼。如果你喜欢小的，就买小的。然后用擀面杖(我的是专用的，中间两边有把手)擀成薄薄的面团，大概和芒果皮一样厚，但是可以薄到我的口味，但是不能碎。尽量卷成圆形，不要圆形，最好是对称的。

3.馅:我经常做的是莲藕馅。这样:买新鲜的莲藕，切成片，加入喜欢的东西，比如蒜、姜、肉末。根据我的口味，什么都不加，我加了一点剁碎的青椒。这种馅适合牙齿好的人，萝卜丝做馅不错。

将准备好的馅料翻炒至熟透，不是很熟。放在一边冷却。如果汤太多，就去掉一些。

注意:为了更好的统筹安排时间，3可以做在最前面。

4.开始打包:

面团呈圆形(或对称状)轻轻平放在案板上，馅料量根据个人喜好控制，放在面团的1/2面上，即一半面团没有馅料。然后——把没有馅的那一半面团盖在另一半上，拿一个小碗(不是微笑碗)，按照馅和皮的位置用碗口滚动，让没有馅的皮重叠后脱落(当然是用手拉)，然后用玉指压住半月的边缘，目的是压实。

好了，一个做好了，就可以按葫芦抽签了，你会越来越熟练的...

烘焙

锅里放一点油，大概一勺。油稍微热一点后，放入半成品摇2分钟左右(不确定)，摇下来(目的是为了不粘，我是用不粘锅烤的，现在到处喊，不提倡。但如果粘在锅上，就会破。然后，半月左右放2-3勺水，盖锅一会儿(大概1分钟，开锅看看也无所谓)，没水就好了。

好了，完成了。吃了它，小心烧焦。

这款蛋糕，在我们老家的真名是麦角，是我的招牌蛋糕，所以改名为月饼。

吃这个饼的时候，煮点粥，或者赞个汤。用我们老家的话说，就是般配。

南瓜饼的制作方法

先将南瓜去皮，直接放入笼中蒸熟，蒸熟，取出捣碎。最好能控制好南瓜里的水分！

然后加入糯米粉。至于加多少，我没算过。反正就是加到面团里不沾手，盆里滑，面里滑。取一小块，类似饺子，加豆瓣酱，稍微压平，裹上芝麻，下锅炸！(应该是油炸的，但是在家里，一切以生活为重，所以我用油炸！呵呵，省油！)

简单！如果你是甜的，你可以在面团中加入糖或蜂蜜。如果喜欢牛奶的味道，也可以加点牛奶。反正喜欢干嘛干嘛！

二、原料:南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白糖40克，豆沙馅50克。

制作:

①南瓜去皮洗净切片，笼蒸酥脆，趁热加入糯米粉、奶粉、白糖、猪油，拌匀，揉成南瓜饼皮。

②豆瓣酱揉成圆形馅。取南瓜饼坯，包上馅料，压成圆饼。

(3)锅中倒入清油。油温升至120℃时，将南瓜饼放入漏勺中，用小火蘸油，直至南瓜饼膨胀。取出炸至油温升至160℃。

1:香芋糕

芋头洗净，隔水蒸熟，放凉，然后用勺子开成泥状备用。然后在准备好的芋泥中加入香葱和火腿，加入适量的盐用手搅拌均匀，做成小饼，然后用面粉和鸡蛋做成的糊在油中炸。表面金黄，里面软软的，略带咸味，很好吃。

2.豆皮芋头饼

将豆腐皮或腐竹用清水浸泡，将芋头用切丝器切丝或用菜刀切成丝，放入锅中，加盐和少许味精(或白糖)，将浸泡好的豆腐皮或腐竹摊开，卷成芋头丝，放入锅中蒸20分钟，蒸好后晾凉，切成3-4厘米厚的段，再放入两边有车的锅中炸熟。又脆又好吃。

皮塔饼的制作方法

[原料/调料]

1份基本面团

美国生菜1片

番茄片1片

去骨炸鸡腿1

1汤匙红灯笼椒丁。

Manazi适量

适量的粗黑胡椒

一点玉米粉

[生产过程]

(1)将基础饼皮的面团切成每块100克，搓圆，然后扎紧底部，不留缝隙。

(2)让面团松弛10分钟，表面涂上玉米粉，将面团粘成圆饼。

(3)将面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，在180 ~ 200℃下烘烤约15分钟。

(4)将烤好的袋饼切成两半，然后将蛋黄酱和黑胡椒混合，铺在空心部分，依次加入美国生菜，再加入番茄片、去骨炸鸡腿肉和红甜椒丁。

葵花虾饼的制作方法

[原料/调料]

虾250克。熟猪肥肉50克，去皮马蹄50克，咸面包100克，瓜子50克，香菜100克，鸡蛋4个。熟猪油1000g(实际用量100g)，调料25g，精盐4g，味精1.5g，花椒1g，葱15g，姜15g，糖2g，干淀粉20g，糖20g。

[生产过程]

1.将肥肉和芥末切成米粒。葱姜捣碎，加料酒取汁。鸡蛋打裂，蛋清和蛋黄分别放入碗中。蛋清打成雪花糊。蛋黄中加入精盐、湿淀粉和水，搅拌均匀，烫成蛋皮，用模型刀片切成向日葵花瓣。香菜挑洗干净。

2.将虾剁成肉末，加入葱姜酒汁、肥肉末、芥末、盐、味精、湿淀粉搅拌成馅。将面包切成20片，直径4厘米，铺在案板上，上面均匀铺上一层虾馅，在虾馅周围贴上向日葵花瓣状的蛋皮，再盖上一层雪花糊，然后将瓜子插在雪花糊里，就成了绿色的向日葵虾饼。

3.将炒锅放在旺火上，加入猪油烧至五成热，将葵花、虾饼坯体放在漏盘上一起放入，用温火煎至面包金黄，表面倒油煎一会，取出放入盘中，淋上香油，放入香菜。

以上仅供参考，谢谢！