咖啡因对人体有什么危害？

咖啡因可以阻断大脑中的腺嘌呤核苷受体。腺嘌呤核苷与其受体结合后可以减缓神经细胞的活动。一般在睡眠时两者结合。咖啡因分子类似腺嘌呤核苷，可以结合到同一个受体上。

但它并没有降低细胞活性，相反，它阻止了腺嘌呤核苷与其受体结合。因此，神经细胞的活动增加，神经细胞分泌肾上腺素。肾上腺素使心脏跳动加快，血压升高，肌肉血流量增加，皮肤和内脏血流量减少，肝脏向血液释放葡萄糖。

此外，咖啡因和氨丙苯一样，可以增加大脑中的神经递质多巴胺。

与其他刺激中枢神经系统的物质和酒精不同，咖啡因的作用相当短暂。对于大多数人来说，咖啡因不会影响他们的注意力和其他高级智力功能，所以含咖啡因的饮料经常在工作场所饮用。

长期饮用咖啡因会导致咖啡因在体内的习惯化。如果此时停用咖啡因，身体会对腺嘌呤核苷过于敏感，血压会过度下降，导致头痛等症状。

过多的咖啡因会导致咖啡因中毒。其症状是易怒、紧张、刺激、失眠、脸红、多尿和消化道不适。有些人一天摄入不足250毫克就会出现这些症状。每天超过1克可引起痉挛、思维和语言的突然改变、心跳不稳定、心动过速和精神运动性激越。

咖啡因中毒的症状有点类似于惊恐障碍和广泛性焦虑症。192 mg/kg，或者对普通成年人来说，72杯咖啡可能导致一半的死亡。

没有明确的证据表明咖啡因与骨质流失和骨质疏松症有关。在一项与可乐有关但排除其他碳酸饮料的研究中，发现咖啡因不是骨质流失的原因。相反，磷酸的含量与老年妇女的骨质疏松症直接相关。