蒸完还用防晒霜吗？
随着生活水平的提高，人们逐渐注重食物品种的多样化。但我们往往只关注菜肴等副食的品种，而忽略了主食的品种。其实主食的品种也很重要。特别是要改变单纯吃米饭或面粉的习惯，尽量多吃五谷杂粮。比如荞麦和燕麦，应该列为主食之一，因为它们有独特的保健功能。
荞麦:调节脂肪、减肥、降血糖
荞麦是蓼科植物的种子，是一种营养价值很高的谷物。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、磷、芦丁、总黄酮、钙、磷、铁、镁、铬等。，且营养丰富。
荞麦性凉味甘，能健胃、消食、止汗。草本食疗说明“健胃、益气、续神”；《生活情趣饮食谱》说它“刺激食欲，宽肠益气，御寒防风”；《中国药用植物图鉴》说它能“克制冷汗”。现代研究表明，荞麦对心脑血管疾病有保护作用。荞麦含有丰富的维生素P，又称柠檬苦素，能增强血管壁的弹性、韧性和致密性，因此具有保护血管的作用。荞麦中还含有大量的黄酮类化合物，特别是芦丁，能促进细胞增殖，防止血细胞凝集，调节血脂，扩张冠状动脉，增加其血流量。因此，经常食用荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化和血脂异常非常有益。
荞麦中含有的镁和铬有利于防治糖尿病，尤其是铬，是一种理想的降血糖能量物质。能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。通过临床观察发现，部分糖尿病患者使用荞麦后血糖、尿糖均有不同程度的下降，其原因很可能与荞麦中含有的铬密切相关。荞麦虽然含有高热量，但不会导致肥胖，相反还会起到调节脂肪和减肥的作用。
还需要指出的是，荞麦中含有的蛋白质和其他过敏物质会引起部分人群的过敏反应。易发生身体过敏的人要谨慎或不吃荞麦。除此之外，荞麦人人都可以吃，尤其适合高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖、动脉硬化、厌食、胃肠积滞、慢性腹泻以及自汗盗汗等患者食用。
燕麦:放松保护心血管系统。
燕麦，也叫野麦或雀麦，是禾本科黍燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，是大米和白面的4 ~ 5倍，其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸组成，仅亚麻油酸就占全部不饱和脂肪酸的35% ~ 52%。燕麦还含有人体所需的8种氨基酸和维生素E，其含量也高于大米和白面。燕麦还含有维生素B1、B2和叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素。燕麦不仅营养丰富，而且营养价值很高，已被列为保健食品。
燕麦味甘性温，能补虚止汗。现代研究表明，燕麦中所含的亚麻酸是人体最重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的代谢活动，也是合成前列腺素的必需成分，对维持人体性功能也有重要作用。燕麦中含有不饱和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纤维和皂甙，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，不仅能调节脂肪和减肥，还有助于降低血糖。燕麦中含有维生素B1、B2、维生素E和叶酸，能改善血液循环，有助于消除疲劳，有利于胎儿的生长发育。燕麦含有丰富的纤维素，具有润肠通便的作用，能帮助老年人预防肠燥便秘，有预防脑血管疾病的作用。燕麦含有矿物质和钙、磷、铁、锌、锰等微量元素，可预防骨质疏松，促进伤口愈合，预防贫血。
由于味道不好，燕麦过去常被用作马的饲料。近年来，人们意识到燕麦是一种极好的保健食品。燕麦最好煮粥吃，大家都可以吃。高血压、血脂异常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖、自汗盗汗、动脉硬化、贫血、前列腺炎、前列腺肥大患者，以及老年人、孕妇、产妇、儿童，都适合常吃燕麦片。一些百岁老人每天早上只吃燕麦片。
燕麦虽然营养丰富，但也不能一次吃太多，否则可能会引起胃痉挛或胀气，所以一定要适量食用，不可小觑。
大麦
大麦茶的功效
1.大麦有健脾消食、清热止渴、降气利尿的作用。大麦茶主要用于清热解毒、健脾减肥、清热解暑、去腥去油腻、助消化、润肤乌发。
2.大麦茶还可以用于:
(1)暴饮暴食，胸闷腹胀，炒黑磨衣有消炎，消肿，和中，止泻的作用。
(2)积食儿童，面黄肌瘦，年老体弱者，少食体弱者，服薏米加糖，益气健胃。
(3)胃肠溃疡，以大麦为主食，可平胃气，止钝痛。
(4)清热解渴，用大麦煎水泡茶，清热生津，解渴。
5.大麦茶不含茶碱、咖啡因、单宁等。不刺激神经，不影响睡眠，不污染茶具和牙齿。
6.冷饮有防暑降温的作用，热饮有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用可以达到护肤减肥的效果。
3.大麦茶本身是韩国人每天必喝的保健饮品，对韩国人的保健作用在以下两个方面比较明显:(1)在我们日常与韩国人的接触中，可以看到韩国人的皮肤白皙光滑，这除了气候等因素的影响外，与大麦茶对皮肤的保健作用是分不开的。(2)非典在亚洲国家肆虐的时候，韩国没有出现一例感染病例，这与韩国人经常喝大麦茶(大麦有清热解毒的功效)有关。
4.关于炒黑(糊)大麦茶，有关专家论证过，黑糊大麦可以止泻，但对正常人有害。如果人们长期服用，会逐渐干燥上火，达不到真正的效果。例如，现在所有油炸时间过长的食物都含有致癌物质。
粳米、糙米、黑米、糯米、小米、大麦；
最滋补的是粳米。
普通米又称粳米或精米，半透明，卵圆形或椭圆形，出米率高，米胀小，但粘度高。粳米作为日常食用大米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C、钙、铁等人体必需的营养物质，能为人体提供营养和热量。
提醒:只要在米饭中掺入一些杂粮或蔬菜，其营养价值就会提高很多倍。
顾万里说，用粳米煮粥养生益寿，已有两千年的历史。粳米粥最上层的粥油，能补津液，补精气，对滋养人体的阴肾精大有裨益，最适合病人、产妇、老人食用。粳米具有健脾胃、补中气、滋阴生津、除烦止渴、润肠止泻等作用。可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后虚弱等症，但糖尿病患者要注意不要多吃。
最助消化的是糙米。
所谓糙米，就是在碾米过程中去除了外壳的米，保留了胚芽和内皮的“淡黄色米”。糙米中蛋白质、脂肪和维生素的含量高于精米。
米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等胃肠疾病有效。糙米比精白米更有营养，可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的几率。糙米适合普通人群。但由于其口感粗糙，质地致密，烹饪耗时，顾万利建议在烹饪前洗净，用冷水浸泡一夜，然后放入有浸泡水的高压锅中浸泡半小时以上。
小贴士:
吃糙米对糖尿病人和肥胖者尤其有益。
因为其中的淀粉被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度慢，所以能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，帮助糖耐量受损的人。日本研究证明，糙米的升糖指数远低于白米，在吃同样量的情况下有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
最补肾的是黑米。
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通大米。能明显提高人体血红蛋白和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健、儿童骨骼和大脑的发育，能促进产妇和病后体弱者的恢复，是一种理想的营养保健食品。
谷万里指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、养肝明目、益精固涩的功效，是抗衰老美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米对慢性病患者、恢复期患者和幼儿有很好的滋补作用。因为黑米不好煮，煮之前要泡一夜。消化功能较弱的儿童和老弱病人不适合食用。
最排毒的是糯米。
糯米又名江米，因其味甜黏腻，常被用来制作风味小吃，深受大家喜爱。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B2和丰富的淀粉等营养物质。
提醒:冬天吃糯米可以提高御寒能力。
糯米具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻安胎、解毒敛疮的功效，可用于治疗虚寒胃痛、胃及十二指肠溃疡、口渴多尿、气虚自汗、痤疮、痈疖。谷万里还提醒，糯米不易消化，不宜过量食用，尤其是老人、儿童和脾胃虚弱的人。
最美的是薏米。
薏仁又叫薏苡仁、薏苡仁。薏苡仁营养价值高，被誉为“天下草中之王”。薏米营养丰富，含有薏仁油、薏仁脂肪、甾醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸以及维生素B1、碳水化合物等营养成分。具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
顾万里说，中医认为薏苡仁味甘淡，性微寒，入脾、胃、肺经，对脾虚泄泻、肌肉剧烈酸痛、关节疼痛等有治疗和预防作用。
薏仁美容也很有效，能使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑，对面部痘痘、皮肤粗糙有明显疗效。但需要注意的是，大便干燥、精液不足、小便过多的人以及孕妇不宜多吃。
薏米最好和香菇、猴头菇等一起煮。，去除土腥味，改善鲜味，营养价值更高，也适合老年人食用。
最滋补的是小米。
小米又叫米、粟、黍。它富含蛋白质、脂肪、糖、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质。由于小米容易被人体消化吸收，被营养专家称为“健康大米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利尿、治烦渴的功效。是治疗脾胃虚弱、身体虚弱、精血受损、产后虚弱、食欲不振的营养康复佳品。谷万里指出，由于小米微寒，气滞的人和体质虚弱、小便清长的老年人不宜多吃。
附:小米适合老人，江米不适合紫米，紫米含锌量比较高，是市面上的紫米。。。最好不要吃(这是个人经验)
大豆:大豆是我们经常吃的最有营养的谷物。大豆含有丰富的蛋白质，可以增强人体的组织抵抗力。然而，近年来，许多医学专家和营养学家发现，大豆的作用远不止于此，它还具有防治多种疾病和美容保健的作用。大豆对人类健康和长寿做出了重要贡献。
大豆含有许多抗癌物质。
国外专家研究发现，大豆种子中至少含有蛋白酶抑制素、植酸酶、植物甾醇、皂甙、异黄酮等5种抗癌物质。
日本人深知豆腐的医疗保健价值，对豆腐情有独钟，成为世界上最爱吃豆腐的民族。他们夏天吃冷豆腐，冬天吃辣豆腐。在普通餐馆，豆腐成了人们的首选食物。日本人平均每年吃20多斤豆腐，日本人的长寿与此不无关系。
美国夏威夷医学家对8000名日裔美国人进行了长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次豆腐或每两三周吃一次豆腐的人，其前列腺癌患病率比每天吃豆腐的人高3倍，可见豆腐具有神奇的抗癌功效。
专家还发现，大豆中有一种植酸酶物质，富含纤维素，可以抑制结肠癌的发生。
大豆中还含有一种蛋白酶，能抑制皮肤癌和膀胱癌，尤其是女性乳腺癌，疗效可达50%。
大豆有美容保健的功效。
英国和美国的科学家研究发现，东方女性皮肤细腻，相貌英俊，乳腺癌发病率比西方女性低。他们通过对东方女性食物的研究分析，发现东方女性喜欢吃豆制品，大豆中有一种类似异黄酮的物质，具有护肤美容的作用。这就是东方女性皮肤细腻的奥秘。
西方医学家正在研发一种从大豆中提取的植物雌激素制剂，这种制剂不仅具有美容护肤的功效，而且可以避免一般美容护肤的副作用，如服用一些护肤制剂时出现恶心、食欲不振、乳房肿胀、月经不调等反应。这种植物雌激素制剂显示了其独特的优势，因此被称为“女性驻颜护脸的健康使者”，成为女性美容、养颜、抗衰老肌肤的上品。
日本女性流行一种“吃豆浆美容”的时尚观念。日本农村水产食品研究所的研究人员发现，大豆中有一种亚油酸物质，可以改变人体皮肤的水分，使皮肤变白。他们在实验鼠体内合成的黑色素细胞中加入一些亚油酸，实验鼠的黑色细胞慢慢变白。经过进一步研究，得知黑色素的主要成分是由氨基酸之一的酪氨酸合成的。在其中加入亚油酸，可以阻止黑色素细胞合成所需的酶，从而使黑色素细胞变白。这一发现对于天生爱美的人，尤其是女性来说，无疑是一大幸事。
黑豆:又名发酵豆、熟豆、零黑豆，被誉为豆中之王。豆科植物大豆的黑色种子。在古代，黑豆主要用作饲料，因为在长期的农耕社会中，人们吃了黑豆后发现家畜健壮、有力、抗病，所以过去黑豆主要用作家畜的饲料，这其实是由黑豆固有的营养和保健作用决定的。当时人们提倡白色食物，只有贫穷饥饿的人才没有办法，只能吃黑豆。然而，医生和养生人士发现并总结了黑豆的医疗保健功能。
中医一直认为黑豆味甘、性平、无毒，为肾之谷，入肾经。具有健脾利湿、消肿降气的作用；滋补肾阴的功能。
《本草纲目》说:“豆有五色，各治五脏，但黑豆性寒于水，能入肾。控水、消胀气、降气、治风热、活血解毒，常吃黑豆可治百病。”“黑豆的肾脏功能很多，可以控水消肿。治风热，活血解毒。”药理研究结果表明，黑豆具有滋阴益气的作用，是强壮滋补的食品。但黑豆不宜多吃。孙思邈说:“黑豆少吃醒脾，多吃伤脾；《千金翼》中说:“久食黑豆，人重。”《本草颜回》说:“黑豆性益，质硬滑。吃多了让人腹胀腹泻。”为了取黑豆之长，除其短，历代医家善用黑豆制作药膳、药豆、药酒，用于防病保健。
黑豆营养丰富，含水分9.9克，蛋白质36克，脂肪15.9克，碳水化合物33.6克，膳食纤维10.2克，维生素A的视黄醇当量5微克，胡萝卜素30克，硫胺素0.2毫克，核黄素0.33毫克，烟酸2毫克，维生素e 1377毫克，钾1377毫克，钠3毫克，镁244还含有维生素B1、B2、C、烟酸以及铁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素。现代药理研究证实，黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪和维生素，以及黑色素和烟酸。黑豆是植物中含量最丰富的保健品。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍以上，是牛奶的12倍，质量好。黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，赖氨酸丰富，接近人体所需比例，易于消化吸收。黑豆脂肪含有较多不饱和脂肪酸，熔点低，容易消化吸收，不会沉积在血管壁上。它最大的特点是含有植物甾醇，植物甾醇不仅被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆是中老年人动脉硬化的理想保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾具有维持细胞内外渗透压和人体酸碱平衡的作用，能排除人体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可以预防缺铁性贫血，碘可以预防甲状腺肿。钼能抑制人体内强致癌物亚硝胺的合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对中老年人骨质疏松症的防治也有帮助。豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，可预防便秘，增强胃肠功能。黑豆的升糖指数很低，而大米小麦馒头是黑豆的近5倍。所以黑豆非常适合糖尿病人、糖耐量异常的人、想控制血糖的人食用。
黑豆食疗偏方(仅供参考):
(1)治肾虚止渴黑豆炒熟，天花粉等分，研成粉，每次服7 O丸，煮黑豆汤，每日2次。
(2)治肝虚头晕将黑豆、醋放入牛胆汁中，挂于通风处，阴干。取出后每晚服7粒，长期自愈。
(3)治疗阴虚盗汗的黑豆皮1.5克，浮小麦1.5克，水煎。
(4)猪肉500克，黑豆1∞克，用于老年肾虚耳聋，小儿夜尿。
(5)中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，每日两次，每次6克，咀嚼后用淡盐水送服。
(6)将各种非遗传性白发黑豆(1 20g)和米醋(500g)处理，将黑豆用醋熬成稀糊状，滤渣，用干净的牙刷蘸白醋，每天刷一次毛(皮肤病者不宜)。
(7)脱发黑豆500克，65438+水0，000克，用文火煮，取出放在容器内，稍干时撒些细盐，放入瓶中，每次6克，每日2次。
(8)治产后风气，黑豆3升带血，炒至冒烟，装入酒瓶中，泡一日，每日三次，服此酒半小杯，可微汗而好。
(9)治闭经黑豆30克，红花8克，水煎后加红糖50克。
(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸泡，无豆饮用。
(11)治疗小儿胎热的黑豆6克，甘草3克，灯心草7寸，淡竹叶1片，水煎。
(12)黑豆200克，陈醋500克，治高血压。浸泡一周后，每次嚼30粒，一日三次。
(13)煎巴豆毒水煎黑豆汁。
黑豆在全国各地都有栽培，因品种、气候、土质不同，品质也有一些差异，以黑、光最好。黑豆的吃法很多，磨好的面可以蒸成馒头；煮熟了可以当凉拌；炒着吃可以当零食；打豆浆可以当饮料；芽可以作为蔬菜食用，不仅增加维生素的含量，还有利于蛋白质和脂肪的消化。黑豆虽然营养保健好，但一定要煮熟，因为生黑豆中有一种抗胰蛋白酶的成分，会影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。经过煮、炒、蒸，抗胰蛋白酶被破坏，黑豆的副作用被消除。
一般煮熟的黑豆可以治病，但不能消化，所以饱腹或消化不良者要慎重食用。黑豆如果油炸，温度极高，容易得热病。黑豆芽，其皮、叶、花均可入药治病。黑豆皮被称为“煮豆衣”或“绿豆衣”，有解毒利尿作用。黑豆芽被称为“豆卷”，能清热解毒，可水煎服，治疗风湿关节痛；黑豆叶捣碎外敷可治蛇咬伤；黑豆花可以治星云。
推荐药膳:
黑豆鲤鱼汤:黑豆30g，鲤鱼1条(约250g)，姜片1片。黑豆洗净，浸泡3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠，洗净，放入锅里炸，微炸。将所有材料一起放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用文火煮至黑豆饱满，调味即可。吃肉配汤。补肾利水。可用于肾虚和肾病水肿患者。症状为反复发作的水肿，主要表现为下体肿胀，小便不利，口干舌燥，面色苍白，四肢不温。如果肾虚寒性，黑豆可以炒后再用。
豌豆:豌豆是一种营养丰富的食物，特别是含有较多的铜、铬等微量元素。铜有利于造血和骨骼、大脑的发育。铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中含有的胆碱和蛋氨酸有助于预防动脉硬化；而且，鲜豌豆所含的维生素C在所有鲜豆中排名第一。糖尿病、高血压、冠心病的人，老人、小孩和吃豌豆都是有益的。豌豆中所含的植物血凝素类似于豆类和扁豆中所含的凝集素，能凝集人体红细胞，促进有丝分裂。能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对多种动物细胞有非特异性损伤。因此具有预防和治疗肿瘤的作用。用豌豆治病的偏方有:
1，糖尿病:青豌豆，熟吃清淡；或者豌豆苗捣碎榨汁，每次半杯，每天两次，1。
2.高血压冠心病:豌豆苗，洗净捣碎，榨汁，每次半杯，微温，1，每日两次。
3.贫血便秘:将新鲜豌豆煮熟，捣成泥状，加入油炸核桃和白糖，搅拌均匀，煮沸，加入适量莲藕粉制成汤，每次1汤匙，每日2-3次。
绿豆:绿豆又名青小豆，古称野小豆、种植豆。它用于食物、蔬菜、绿肥和药物。它是我国人民的传统豆类食品。绿豆的蛋白质含量几乎是粳米的3倍，维生素、钙、磷、铁等无机盐也比粳米多。因此，它不仅具有很好的食用价值，而且具有非常好的药用价值，被称为“天下之食”。炎炎夏日，绿豆汤是老百姓最爱的消暑饮品。功效:绿豆味甘凉，有清热解毒的作用。夏天在高温环境下工作的人大量出汗，体内电解质平衡被破坏。用绿豆汤补充是最理想的方法，能清热解暑，益气止渴，利尿，既能补充水分，又能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有重要意义。绿豆也有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药，可先灌一碗绿豆汤急救，再送医院抢救。经常在有毒环境中工作或接触有毒物质的人，应常吃绿豆排毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
绿豆种皮容易吸湿，受潮。如果贮藏过程中温度高、湿度大，容易丧失发芽率，甚至腐烂。因此，绿豆种子应储存在干燥、通风、低温的条件下，可用麻袋包装。在含水量为12-14%的条件下，蓄水高度不应超过1m；堆放高度不得超过6袋。如果种子数量少，可以储存在罐子里。通常在坛子底部填充少量生石灰吸收水分，然后垫上麻袋，再将晒干冷却后的种子装入坛子。最后用塑料布封住坛口，放在干燥阴凉的地方。
绿豆不宜煮过头，以免破坏有机酸和维生素，降低清热解毒的功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。吃药的时候不要吃绿豆类的食物，尤其是温补，以免降低药效。未煮熟的绿豆有一股强烈的气味，吃后容易恶心呕吐。
绿豆是夏季饮食中的上品，更高的价值是药用。夏日炎炎，人们喝点绿豆粥，甘爽可口，可以防暑消暑。孩子因为天气热得痱子，用绿豆和鲜莲蓬带着比较好。如果用绿豆、红豆、黑豆熬汤，不仅可以治疗小儿夏季消化不良，还可以治疗小儿皮肤病、麻疹。常吃绿豆对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有很好的治疗辅助作用。此外，绿豆还可以作为外用药，嚼烂外敷，治疗疮疡、皮肤湿疹。如果有痘痘，可以将绿豆磨成细粉，煮成糊状，睡前洗净患处，敷在患处。“绿豆衣”能清热解毒，还具有消肿、化痰、明目的作用。
绿豆有止痒的作用，绿豆专门用来治疗热痒。因为热痒是体内发热引起的，而绿豆有退热作用，适合治疗热痒。
只需将绿豆加水，浸泡至微烂，喝下绿豆水即可。煮绿豆有个窍门。可以把绿豆煮到酥烂:用开水浸泡20分钟，然后撇去上面的浮壳，再煮15分钟，绿豆就会开花酥烂，加入冰糖，做成绿色宜人的绿豆汤。
芝麻
芝麻可分黑白。“取油时白者胜，取食时黑者善”。据《申家本草经》记载，“芝麻久服，可养心益气，生肌补髓健脑，强身健体”。根据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养成分，蛋白质含量比肉类多，其中氨基酸含量非常丰富，钙含量是牛奶的两倍，还含有维生素A、D和丰富的B族维生素。芝麻含脂肪多，高达54%，卵磷脂多，可防止头发变白或过早脱落。
芝麻是人类重要的油料作物。最初从非洲传入印度，现在印度已经成为世界上最大的芝麻生产国，占世界栽培面积的三分之一。中国的芝麻生产也很繁荣，占世界栽培面积的13.5%。芝麻主要分为白芝麻和黑芝麻。白芝麻用来榨油。中国的芝麻油被视为食用油中的珍品。芝麻油含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸(单不饱和脂肪酸)占45%，亚油酸(多不饱和脂肪酸)占40%。黑芝麻多用作做蛋糕的辅料。黑芝麻在中医中入药，具有滋补、养血、润肠的功效，适用于体虚、便秘、头晕、目眩、耳鸣。
从营养学的角度来说，黑芝麻和白芝麻都是营养食品。就脂肪而言，也算是丰富优质了。黑芝麻的脂肪含量是46%，白芝麻的脂肪含量是40%，两者都很高。维生素E的含量很高，黑芝麻50毫克%，白芝麻38毫克%。黑芝麻的钾钠比为43: 1，白芝麻为8: 1。经常吃黑芝麻有利于预防或缓解高血压。芝麻是一种高膳食纤维的食物，黑芝麻的含量为28%，白芝麻的含量为20%，这显然是芝麻润肠通便的重要原因。芝麻油含有芝麻油酸，所以有独特的香味。由于维生素E含量高，具有抗氧化作用。经常食用可以清除自由基，延缓衰老。
还有楼主，你忘了特别好的高粱。。。。
高粱富含蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。经常吃它是有益的。
孩子吃高粱炒面健胃。中医认为，高粱具有温中、健脾、固肠胃、止呕止泻的作用。如果宝宝肠胃功能不好或者有腹泻、消化不良的情况，可以用高粱面在文火上干炒，炒好后加入适量的糖做成炒面。也可以先在炒锅里放少量食用油，然后放入高粱粉炒至熟，再加点糖，也可以放入碎芝麻和花生。然后把炒好的面条加水做成糊状，喂给孩子吃。& lt/P & gt；
& ltP & gt年轻人吃高粱、黑豆、枣米，促进消化。中医认为，高粱可以促进消化，利尿，止咳平喘，补气清胃。对于消化不良、体质虚弱、工作压力大、精神紧张等“亚健康”的中青年人，可以经常吃一些高粱。& lt/P & gt；
& ltP & gt喜欢烹饪的中青年可以尝试做“高粱黑豆枣饭”，选择高粱50克，黑豆20克，大枣10克，糖10克。因为高粱、黑豆“皮糙肉厚”，最好提前泡四五个小时，再把原料蒸熟再吃。& lt/P & gt；
& ltP & gt老人喝甘蔗高粱粥滋阴益寿。滋阴润燥、清热和胃的“滋阴延寿粥”(甘蔗高粱粥)非常适合老年人。榨甘蔗取500g左右，精选150g去皮高粱。方法很简单。先将软化的高粱用清水煮成粥，再加入甘蔗汁煮一会儿，即可食用。