什么是沸腾鱼？

2.这道菜起源于四川重庆江北，很多四川厨师给它取了一个很形象的名字“沸腾鱼”。

3.因为这道菜端上来的时候，上面的红油还冒着热气，像鱼在里面游来游去，所以得名沸腾鱼。菜上桌时，油是沸腾的，很受食客欢迎。

4.在北方大部分地方，尤其是东北，习惯称之为“水煮活鱼”。

5.沸腾鱼是巴蜀名菜，开胃健脾，瘦身美容，祛寒理气。