碗里蒸米饭，煮米饭还是凉米饭？

1.高压锅加水，放蒸汽帘。

2.将大米放入不锈钢盆中，然后加水。通常大米和水的体积比是1.4到1(即1杯大米用1.4杯水)，混合。这时候用手指量一下水位，记住水位。有必要从盆底量起。如果从米的顶部测量，会因为米的分布不均匀而产生误差。最好固定一个位置，因为有些盆底不平整，不同位置的测量值不一致。1.4: 1为通常值，可根据实际情况增减。一般来说，新米要少排水，陈米要多排水。

3.淘米。把米洗三遍，洗的要快，减少米上的杂质和灰尘溶于水的机会。如果时间长了，杂质会粘在米饭上，导致米饭不好吃。

4.在不锈钢盆中加水至刚刚测量的位置。如果是陈米，泡20-30分钟比较好，但不要超过30分钟。最好用纯净水。如果用自来水，如果水中含有碱，大米就会变黄。矿泉水的质量很难煮。

5.将盆放在蒸汽帘上，盖上高压锅，大火加热。启动发动机后把高压锅调到小火，20分钟后关火。一定要把火关小。大火会让锅里更多的水分蒸发到米饭里，造成发粘，影响口感。

6.自然冷却后打开高压锅的盖子。

个人感觉:高压锅的高温高压，蒸出来的米饭可以做到各个方向温度均匀，煮出来的米饭不比2000元的IH增压电饭煲差。