老陈醋的功效与作用
醋的基本介绍
醋是由古代酿酒大师杜康的儿子发明的。他学会酿酒技术后，觉得丢了酒糟很可惜，是不经意造成的？醋？。中国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和红米醋。
醋包括米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等等。因为原料和制作方法的不同，成品的味道也不一样。醋是一种使用较多的酸性调味品。100mL醋中醋酸的含量，一般醋在3.5g以上，优醋在5g以上。因为醋可以改善和调节人体新陈代谢，所以作为饮食调味品，需求量越来越大。
醋一般分为以下几类:
1.我国传统酿造食醋的原料主要是江南的糯米和大米(粳米)，江北的高粱和小米。现在多以碎米、玉米、地瓜、地瓜干、土豆、薯干作为替代品。原料经过蒸煮、糊化、液化、糖化将淀粉转化为糖，然后通过酵母发酵生产乙醇，再通过醋酸菌发酵氧化乙醇生产醋酸。
2.用含糖原料酿造食醋，葡萄、苹果、梨、桃、柿子、枣、西红柿等。可用于酿造各种果汁醋，蜂蜜、糖蜜也可作为原料。它们都只需要经过两个生化阶段:乙醇发酵和醋酸发酵。
3.以乙醇为原料，醋酸菌经醋酸发酵只需一个生化阶段。例如，以低度白酒或用水稀释的食用酒精为原料，采用快速酿造法，只需1 ~ 3天就能酿造出酒醋。
4.白醋是在食用冰醋酸中加水，加入调味料、香辛料、色素等物质，制成与酿造食醋风味相近的醋。
醋的功效和作用
吃起来酸酸甜甜的，很平淡。可促进消化、增进食欲、散瘀止泻、解毒。用于油腻食物潴留、消化不良、吃酸食物或腹泻；出血、吐血、便血；喉咙痛；吃鱼、蔬菜、蘑菇引起的肠胃不适；病毒性肝炎。
1.消除疲劳
适量饮用醋可以消除疲劳，尤其是保健醋。
2.调节血液的酸碱平衡。
醋可以调节血液的酸碱平衡。
促进消化
醋可以帮助消化吸收。可以帮助人们有效地摄取钙。
防止衰老
醋可以防衰老，美容护肤。这是因为醋的主要成分是醋酸，醋酸有很强的杀菌作用，可以很好的保护皮肤和头发。用醋水清洗皮肤，可以使皮肤吸收一些急需的营养物质，从而起到软化皮肤，增强皮肤活力的作用。)
消毒
醋可以增强胃肠道的杀菌能力。
6.保护肝脏和肾脏
醋能增强肝肾功能。
7.促进血液循环
醋的作用可以扩张血管，预防心血管疾病和糖尿病。
醋的食用方法
1.炒菜时，加醋的最佳时间是两端，即原料入锅后，菜出锅前立即加醋。第一次要多，第二次要少。
烹饪胡萝卜和绿色蔬菜时，避免加入醋。
3.醋是用来烹饪带骨头的原料，如排骨、鱼等，可以软化骨刺，促进骨骼中钙、磷等矿物质的溶解，增加营养成分。
4.正在服用一些西药的人不应该用醋。
其他使用技巧:
1，醋的作用也可以治疗失眠？失眠患者睡前倒一杯凉开水，再加1勺醋，喝下去很快就睡着了。睡前用温热的老陈醋揉脚也会让你很容易入睡。
2、醋可以治疗扭伤的作用？将面粉混合煮成糊状，加入适量陈醋，敷在纸上或纱布上，贴在患处。干了以后，轻轻揭开，换上。贴几次可以消除扭伤处的灼热感和疼痛。此法对骨关节脱位、跌打损伤等外伤有疗效。
3、醋的作用可以治疗鼻炎吗？将5ml左右的陈醋放入容量为1000ml的洗涤器中清洗鼻腔，1时每天洗两次，可治疗鼻炎。
4、醋的作用可以治疗脚麻？将1升陈醋加热，倒入桶中，然后每次泡脚20分钟。这样泡4~5次，麻木感症状就能缓解。
5、醋可以治疗烧伤的作用？根据酸碱中和的原理，将食醋制成5度溶液，用于洗涤烧伤，尤其适用于石灰烧伤。或者用浸过醋的纱布敷在烫伤处，也能有效。
6、醋可以治疗咳嗽的作用？大蒜用陈醋浸泡65，438+05天后，每天早晨空腹吃65，438+0 ~ 2瓣浸泡后的大蒜，喝些醋汁，连续65，438+00 ~ 65，438+05天，可止咳平喘，解毒散瘀，降血压降血脂，防止老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
7.醋的作用可以治疗高血压吗？将500克连衣花生浸泡在老陈醋中7天以上，每日搅拌一次，每晚睡前嚼3~5粒，连服7天，可缓解动脉硬化。
8、醋的作用可以美容吗？将250克薏米浸泡在500毫升陈醋中，密封10天，每天服用一勺醋，可使皮肤白嫩，色素消退。
9、醋的作用可以治疗胃炎吗？100g生姜洗净，切成细丝，放入250ml陈醋中密封3天，每天早上空腹服用，可治疗慢性胃炎。
10，醋的作用可以预防晕车？对于容易晕车晕船的人来说，出发前喝一杯加了老陈醋的温水，会让你舒服很久。