满清八旗的贵族们每天都吃什么？

清朝的皇帝吃饭通常有“传饭”、“进饭”、“取饭”之分。清朝皇帝每日用餐的场景和菜肴的数量差异很大。比如清太祖努尔哈赤和康熙皇帝吃饭就比较简单。乾隆皇帝每顿饭的菜一般都在四五十品以上。一般来说，乾隆以后，历代皇帝的日常饮食都在四五十种以上，有的甚至达到上百种。清朝越晚，皇帝的伙食越奢侈。到了清朝末期，皇帝饮食的奢靡已经到了无以复加的地步。朝廷其他成员的食量也很惊人。在鄂尔泰和张编著的《朝宫史》中，对皇太后、皇后等人的“日常食品原料”作了如下统计:

太后:猪一口，羊一只，鸡一只，鸭一只，新粳米二升，黄米五升，朝鲜米三升，粳米粉三公斤，白面粉五十一公斤，荞麦粉一公斤，小麦粉一公斤，三折豌豆，芝麻五勺，白糖二公斤，一百二十五块钱，罐糖八盎司，核桃四盎司，松子二盎司。一斤粉锅渣，两斤甜酱，两盎司清酱，五盎司醋，十五斤鲜菜，二十个茄子，二十个瓜，七枝白蜡(一枝重五盎司，三枝每枝重三盎司，三枝每枝重一百二十美元)，两枝黄蜡(每枝重一百二十美元)，二十枝羊油蜡(每枝重一百二十美元)，还有羊

皇后:猪肉十六斤，羊肉一盘，鸡鸭各一只，八分之一新粳米一升，黄米五勺，五分之一朝鲜米一升，八分之二粳米粉一公斤，蜂蜜四两，核桃二两，松子一元，枸杞二两，晒干的枣子五两，猪肉九斤，猪油一斤，香油一斤六两，鸡蛋十个，面筋十个。茄子二十斤，瓜二十块，白蜡五枝(一枝重三两，四枝各重一两五两)，黄蜡四枝(各重一两五两)，羊油蜡十枝(各重一两五两)，羊油蜡一枝(夏五两，冬十二两)，红萝卜炭(夏十斤，冬二十斤)，黑炭。

皇妃黄:猪肉十二斤，羊肉一盘，鸡(或鸭)一只，糯米一升，白面五斤，糖五两，核桃仁一两，黑炭(夏三十斤，冬六十斤)，六安茶十四两，天池茶八两。

王子(带公主):白蜡一只(重125元)，羊油蜡三只(每只重125元)，羊油蜡多一只(夏重520元，冬重120元)，红萝卜炭(冬五斤)，黑炭(夏十五斤，冬二十五斤)。

福晋太子:猪肉二十斤，陈静大米一升二两，陈米六份，红豆六份，白面八份，淮曲一分五分钱，绿豆粉二两，芝麻六份，程沙六份，糖一斤，香油五两，鸡蛋五个，面筋八两，豆腐一斤，豆腐皮三张，粉锅渣二两，水粉三两。腌瓜一片半，腌茄子一片半，酸菜一片半，花椒五分，大料五分，姜五分，鲜菜五斤，白蜡一枝(每枝重一百二十五元)，黄蜡六枝(每枝重一百二十五元)，羊油蜡十枝(每枝重一百二十五元)，羊油蜡一枝(夏天重五盎司，冬天重十二盎司)。

福晋、太子侧房:猪肉10斤、九合一熟饭、一合一熟饭、二合八熟米粉、五合五熟米粉、一合二绿豆粉、一合一芝麻、二合二沙泥、四合糖、七合香油、三个鸡蛋、四合面筋、八合豆腐、一合豆腐皮、十三花椒、八角、生姜、鲜菜、黄蜡(重一百

以上只是皇室的日常食材，但皇帝本人的日常食材显然比他们多。一般情况下，皇帝用板肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只(当年3只)，鸭3只，大白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜19斤。早晚各8盘面包蛋糕，每盘30个。每盘面包饼需要4斤上等白面粉，1斤香油，5勺芝麻中1，碎沙3，糖、核桃仁、黑枣中12。此外，御茶室还要准备皇帝每天使用的茶叶和牛奶。皇帝以50头牛为例，每头牛每天出奶2斤，***100斤；我们每天还用12罐玉泉水，1斤乳油，75包茶叶(每包2两)。

清朝初期，皇室食用菜肴和野味的比例较大，即主要食用老虎、熊、狍子、鹿、山羊、野猪、野鸡、野鸡、野鸭等制成的菜肴。制作起来也比较简单。大多洗净，切成大块，放入水锅中，加入海盐、酱油、葱、姜、花椒、大料，煮熟后立即食用，表现了满族人粗犷、实用的传统吃法。