速溶咖啡用开水还是温水？

速溶咖啡用80-90℃的水冲泡，最佳温度为84℃。开水容易破坏三合一咖啡中的糖分，口感不好，而温水又不能逼出香气。

速溶咖啡是通过蒸发咖啡提取物中的水而获得的干咖啡提取物。

冲速溶咖啡的时候要注意用开水冲，而且一定是刚烧开的水，纯净水优先。

扩展数据:

速溶咖啡是通过蒸发咖啡提取物中的水而获得的干咖啡提取物。速溶咖啡可以快速溶解在热水中，在储存和运输过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。

速溶咖啡不同于复杂的传统咖啡冲泡方法，因此获得了广泛的普及。

其中，真空冷冻干燥技术生产的冻干咖啡是目前世界上品质、风味、口感最好的速溶咖啡。很好地保留了炒咖啡的风味和口感，速溶咖啡的品质也从此有了很大的提升。

参考资料:

速溶咖啡-百度百科