古墓之谜(20)古人吃的东西不是基于想象。从考古发掘看东方食谱
那么，在考古发掘中找到食物遗存就显得尤为重要，这是最直接的证据。
2010年，考古学家咸阳发掘了一座战国秦墓，在青铜鼎中发现了保存了2400多年的骨头汤。骨头样本分析显示，锅里的食材是一只未成年的小狗。
我们的祖先很久以前就开始吃狗肉了。现在拒绝吃狗肉的人可以理解为一种感觉，吃不吃不应该被视为野蛮。
荆州市一座距今约2400年的战国中晚期墓葬中出土了一条干鲫鱼。这件“千年珍宝”已被妥善处理，留给墓主黄权路去祭拜五脏庙。
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2800多年前江苏荣县西周墓出土一罐鸡蛋。看起来和现代的鸡蛋没什么区别。不知道是不是咸蛋。
在中国临潼湾李村一座2000年前的古墓里，这些牛肉干被装在一个封闭的青铜罐子里。由于岁月的侵蚀，它们已经碳化，变成了深绿色，这是迄今为止中国发现的最古老的牛肉干。
那时候牛肉肯定是稀罕物，稀有的美味在路上吃最能体现对逝者的尊重。
可以肯定的是，埋的时候已经是很严重的牛肉干了。
汉晋时期的毕子力墓位于新疆塔里木盆地南部的洛浦县，属古代于阗国管辖，是丝绸之路上的重要节点之一。
墓地里出土了一堆粉末，是小米粉和少量大麦粉的混合物，还加了一些肉。那时候应该是被烤成了蛋糕状的食物。
宁夏汉墓出土了一些羊肉串，距今2000年。其实只加了一点点盐的烧烤还是很香的，有一种原始的野味。
2002年，在青海和喇家遗址发现了最古老的面条，距今4000年，由小米和黍(黄米)制成。装面条的盆底还有一些骨头屑。这一定是一碗“骨肉拉面”。
面条在魏晋时期叫汤饼，南北朝时期叫水诱，唐宋时期叫冷洗，可能和吃法有关。
《东京梦》记载，北宋汴京酒楼有小笼包、小笼包、肉饼等店铺，面馆专做几十种不同风味的面条。
可以储存的挂面(挂面)出现在元代。
做面条面粉，需要用石磨，早在春秋战国时期就有了石磨。从那时起，它不断演变成现代的外观。但是，老祖宗为了吃一碗像样的面，真的很努力。
作为粮食加工中最重要的一环，如何省时省力的将一颗小小的种子去皮，真是煞费苦心。这个过程前后用了几千年。
弟弟试着把小米去皮煮粥，用手搓掉米粒，然后用蒜泥臼碾碎，最后用簸箕筛掉麸皮。然而，它一点也不干净。最后煮出来的粥叫难吃。本着不浪费粮食的精神，想到了几千年前的古人，一口就含着泪咽下去了。我再也没有勇气去尝试了。
这碗面凝聚了很多前辈的智慧和汗水，所以中国人吃面一定要低着头，这是对老祖宗的感谢！
6000年前浙江余姚罗天山遗址出土的菱角可能是当时极其重要的主食。
唐代诗人王维说:“渡口放烟花，处处有凌。”
新疆吐鲁番阿斯塔那墓葬出土了无数的小吃，看起来很美，很美，但不能食用。
还有饺子，形状和现在一样。对了，还有千颗葡萄干。
苏轼《浣溪沙麻叶层层》:“麻叶层层，谁煮茧香似村。篱笆迷人，文字扭曲。挂个白棍子舔舔眼睛？？又软又饿，问豆叶何时黄。”
这里的“洞穴”指的是苘麻，河姆渡遗址出土了苘麻的种子。7000年的古人是如何烹饪这些食物的？
1993年，张家口发掘出一座辽代大墓，为张文藻夫妇合葬墓。墓中一桌酒席令人瞠目结舌，饭菜依稀可辨，有栗子、豆角、胡饼。
湖南武陵山里耶古城出土了大量的粮食，如大米、核桃、李子、大枣等。这些食物都是秦朝的人吃的，还挺丰富的。
其中有一种东西叫Jiaào，看起来像大蒜，但又和大蒜不一样。
当时估计是随餐辅食，要蘸酱吃。现在网上有售，酸甜辣各种口味，有兴趣可以试试。
157山东烟台出土的陶器碎片中发现了大汶口文化早期的稻种，并有一些粟和黍籽的痕迹。
考古学家在一个1000多年前的唐代古墓中发掘出了古代馕。这种胶囊与现代胶囊非常相似。
上世纪70年代，长沙市郊发掘了三座汉代墓葬，其中包括著名的辛追墓，出土的粮食非常丰富。
动物包括兔子、家犬、猪、梅花鹿、牛和羊。
鸟类有鹅、鸳鸯、鸭、竹鸡、家鸡、环颈雉、鹤、斑鸠、火斑鸠、猫头鹰、喜鹊、麻雀等。
水产品包括鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鲢鱼、鳜鱼、鳜鱼。
谷类包括小麦、大麦、小米、黍、大豆和红豆。
蔬菜包括向日葵、芥菜、生姜和莲藕。
水果有瓜、枣、梨、李、杨梅等。
马王堆汉墓还出土了一份随葬品清单(册)。在出土的312枚简牍中，也记载了调味品、糕点，甚至熟食佳肴。
从著名的侯海印墓中出土的青铜蒸馏器装满了栗子、菱角、荸荠、花生和其他水果。
古代人通过蒸、煮、烤、炸和打蜡来烹饪食物。据说烹饪始于秦汉，流行于魏晋。这与铁器的广泛应用和动植物油脂的提取密切相关。
食物能保存到今天已经很不容易了，这只代表了我们祖先食谱的一部分。至于味道，就不用担心了。小时候过年吃三鲜馅带肉的饺子，感觉是天上最好吃的。
看看菜单的面积就知道了，厨房里的勺子才是文明的真正标尺，美味是衡量文明深度最可靠的依据。
放眼欧洲，19世纪还没有像样的菜谱，而在东方，古代就有关于美食的诗词。