深受大众喜爱的油炸丸子，怎么炸？

说到炸丸子，相信大家都会很熟悉，尤其是在北方，炸丸子是一种特别受欢迎的食物。也是很多人心中的童年记忆。今天要和大家分享的是炸丸子的家常做法，外脆里嫩，非常好吃。

那么怎么做炸肉丸呢？首先，我们先搞清楚做油炸丸子是加面粉还是加淀粉。如果说错了，味道就差多了。根据我自己的经验，肉丸最好用淀粉炸，这样炸出来的肉丸外脆里嫩，肉丸用面粉会觉得有点硬。所以做油炸丸子的时候，不建议用面粉，淀粉比较好。

材料:猪肉末500g，鸡蛋1个，姜20g，蒜6瓣，淀粉30g，柠檬半个(用于挤出1勺柠檬汁去腥，与否)，料酒1勺，盐3勺，十三香2勺，蚝油2勺，生抽2勺，生抽1勺。

第一步:准备好所有的食材和辅料。肉末可肥可瘦。

第二步:姜蒜剁成粉，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

第三步:加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽。如果这里不放柠檬汁，可以多放点料酒。

第四步:戴上一次性手套，然后顺时针用力搅拌肉末，给肉末“通电”。这一步很关键，是把肉炸成肉丸后，让肉变脆的关键。

第五步:揉5分钟左右，丸子肉馅变得更粘稠。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。

第六步:肉丸提前揉好，装盘待用。

第七步:中火将油锅下半部的油烧开，然后放入肉丸，煎两次。第一次变色后取出。

第八步:静置2分钟，再次炸至金黄色。这样炸过两次的丸子，外脆里嫩的最好吃！

一锅香，十里香的炸丸子做好了。等你学会了一起试试吧~